Dans un restaurant sur la zone commerciale de Rivesaltes, vous serez chargé de la cuisson des viandes et poissons dans un service de restauration.
Vos différentes missions consiste à :
- surveiller la cuisson des viandes et poissons sur le grill, à la plancha et au barbecue
- assurer que la cuisson soit optimale et corresponde au plat commandé
- encadrer la préparation des sauces et plats correspondants
- contrôler la qualité des produits lors de la livraison.
Le grillardin est également responsable de l'organisation de son espace de travail, du bon fonctionnement de son matériel, ainsi que du respect des normes hygiène et sécurité.
Vous maîtrisez les cuissons de viande au grill au feu de bois.
Vous aurez en charge la mise en place, préparation des mets, entretien du poste de travail.
Vous maitrisez les normes HACCP.
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