Vos Missions
En étroite collaboration avec le Chef Pâtissier, vous êtes le pilier de l'organisation du laboratoire et le garant de l'excellence sucrée de l'établissement.
Production & Création :
* Réaliser les préparations pâtissières selon les recettes et les normes d'excellence de l'établissement.
* Assurer les dressages minutieux et les finitions de haute voltige lors des services.
* Participer activement à la création des nouveaux desserts, à la production globale et au contrôle qualité (un véritable terrain d'expression pour votre créativité).
Gestion & Management :
* Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation quotidienne du laboratoire.
* Superviser et animer l'équipe de pâtisserie en l'absence du Chef.
* Organiser et gérer votre propre poste de travail de manière exemplaire.
* Gérer les stocks, anticiper les besoins et passer les commandes de matières premières auprès de nos producteurs partenaires.
* Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Votre Profil
* Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie de 2 à 5 ans en restauration (belles tables gastronomiques ou étoilées idéalement). Vous maîtrisez les bases de la pâtisserie de restaurant et le travail sur assiette.
* Sensibilité culinaire : Le travail des herbes, des cueillettes, des sucres alternatifs et le respect absolu du produit brut vous font vibrer.
* Savoir-être : Rigoureux, organisé et doté d'un excellent esprit d'équipe, vous avez une première fibre managériale ou l'envie d'évoluer vers l'encadrement.
Ce que nous vous offrons
* L'opportunité de travailler des produits d'exception au sein d'une cuisine d'auteur innovante et reconnue.
* Un cadre de travail stimulant où la créativité et la transmission sont au cœur du quotidien.
* Des perspectives d'évolution au sein d'un collectif passionné.
Ce défi éveille votre créativité ? je vous invite à me transmettre votre CV ainsi que quelques photos de vos réalisations. Discrétion professionnelle garantie.
Achilrecherche pour le compte de son client, un restaurant étoilé basé à Lyon, un profil second patisserie.
Notre client, un établissement étoilé, propose une lecture contemporaine du territoire Auvergne–Rhône-Alpes. la cuisine s'appuie sur les saisons, les producteurs locaux, les cueillettes sauvages, les légumes, les herbes, les poissons de lac et les viandes d'élevage sélectionnées avec soin. Ici, la pâtisserie s'inscrit dans le prolongement exact de cette philosophie : brute, technique, subtile et profondément ancrée dans son terroir.
Dans la suite de l'annonce, l'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire.
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