Cuisinier / cuisinière de collectivité

Enfance et Jeunesse en Avallonnais recrute un / une cuisinier(ère) pour la Maison d'Enfants de la Grande Chaume à Avallon.

Missions :
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement d'établissement.
- Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des préparations et des produits finis.
- Participer à l'élaboration de menus équilibrés en fonction des besoins spécifiques des enfants ;
- L'hygiène de la cuisine, de l'espace plonge ainsi que du rangement des ustensiles de cuisine ;
- Du respect des horaires prévues pour le service des repas et le bien être des mineurs ;
- De la gestion des stocks en lien avec la Direction ;
- Passer et suivre les commandes en lien avec la Direction et la Comptabilité ;
- Veiller à la bonne tenue des locaux (plan de nettoyage et de désinfection) ;
- Maîtriser l'usage des différents matériels en s'assurant de la sécurité ;
- Contribuer à la mise en œuvre des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- S'adapter aux locaux et contraintes structurelles pour respecter au mieux les normes d'hygiène à travers les règles HACCP que vous maitrisez et de sécurité.

Horaires indicatifs : 9h-16h

Savoirs :
- Règles et consignes de sécurité
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Suivre l'état des stocks
- Préparer les commandes
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir des équipements
- Concevoir un menu
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- Définir des besoins en approvisionnement

Statut :
Contrat à durée déterminée à compter du 28 avril jusqu'au 26 septembre 2026 en temps plein.
Salaire selon convention collective du 15 mars 1966 : 1829.35 euros bruts mensuels + prime Ségur de 238 euros bruts mensuels