Du boutique-hôtel au boutique-hospitality – Fondé en 1992, le groupe Machefert, familial et indépendant, possède 15 hôtels, 7 restaurants, 8 bars et 19 salles événementielles. Il ambitionne de devenir la référence en boutique-hospitality, reconnue pour son savoir-recevoir surprenant et détonnant, réinventant l’art de l’hospitalité et le recevoir à la française.
La vision du groupe : offrir à ses clients des moments loin du conventionnel, en misant sur l’excellence du service et l’originalité de ses concepts.
Le Groupe Machefert recrute son Chef de Cuisine (H/F) pour renforcer son équipe !
Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Directeur de l’établissement vous serez en charge des missions suivantes :
Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un restaurant dédié à la gastronomie française, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e), créatif(ve) et expérimenté(e) pour piloter la création et le développement de notre offre culinaire.
* Vous concevez une carte mettant en valeur les produits de saison et le terroir français
* Vous développez des menus (déjeuner, dîner, dégustation, événements) en cohérence avec le positionnement du restaurant
* Vous assurez une veille culinaire et proposez des innovations tout en respectant l’ADN de la cuisine française
* Vous travaillez la présentation des plats pour garantir une expérience visuelle et gustative haut de gamme
* Vous organisez et supervisez la production quotidienne
* Vous garantissez le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Vous optimisez les processus de production pour assurer efficacité et régularité
* Vous gérez les plannings et la répartition des tâches en cuisine
* Vous recrutez, structurez et formez votre brigade (chefs de partie, commis, plongeurs)
* Vous développez les compétences de vos équipes et favorisez un esprit d’équipe positif
* Vous instaurez une culture d’exigence, de respect et de transmission du savoir-faire
* Vous évaluez les performances et accompagnez l’évolution de vos collaborateurs
* Vous élaborez et maîtrisez les coûts matières (food cost)
* Vous gérez les achats, les stocks et les inventaires
* Vous sélectionnez et négociez avec les fournisseurs (produits frais, locaux et de qualité)
* Vous contribuez à l’atteinte des objectifs de rentabilité
* Vous garantissez une qualité constante et une satisfaction client optimale
* Vous travaillez en étroite collaboration avec la direction et la salle
* Vous participez à la mise en place d’événements (soirées à thème, dégustations, privatisations)
* Vous représentez l’image du restaurant et pouvez intervenir auprès des clients
Cette liste n’est pas exhaustive.
Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?
* Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les méthodes de cuisson
* Vous faites preuve de leadership et savez encadrer une brigade
* Vous êtes rigoureux(se) dans l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène
* Vous savez organiser et anticiper les volumes selon l’activité
* Vous démontrez créativité et sens du détail dans le dressage et la présentation
* Vous gérez efficacement les coûts matières et le contrôle des stocks
* Vous résistez au stress et maintenez un haut niveau d’exigence en période de forte activité
Profil recherché
* Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
* Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine
* Vous maîtrisez les standards de restauration traditionnelle, bistronomique ou hôtelière selon le positionnement de l’établissement
A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
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