Vos missions en quelques mots Dans le cadre de vos missions vous serez amené à : - Confectionner les préparations maison : entrées chaudes, hors d'œuvre, plats et desserts. - Compter les parts produites et en informer le chef de cuisine pour l'élaboration du tableau de management visuel. - Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) (hygiène personnelle et vestimentaire, locaux, équipements, matériels). - Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail. - Appliquer les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection); - Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus. - Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières. - Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises en rapport avec le bon économat, contrôle de la qualité et des dates de consommation des produits. - Entretenir les locaux, les équipements et tes matériels en respectant le plan maitrise sanitaire. - Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations culinaires. - Porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations. - Appliquer les règles de prévention des accidents du travail et des incendies. Profil recherché Expérience en restauration souhaitée (minimum 6 mois commis de cuisine) Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter laurine.bellet@intradef.gouv.fr fabien.dziubinski@intradef.gouv.fr
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