Tu intègres le pôle Recherche et Développement afin d'accompagner Céline, Responsable R&D, autour du projet d'entreprise "Aider les Hommes à Manger Mieux chaque jour", à partir de juillet 2024, pour une durée de 6 mois.
Tes missions seront les suivantes :
- Etudier l'apport de fonctionnalités (émulsifiant, gélifiant, texturants...) de différentes substances (ingrédients, additifs...) en formulation dans des applications données à base de protéines animales et végétales;
- Concevoir un guide de sélection et d'utilisation (mise en oeuvre, dosage, synergies etc...) des ingrédients en fonction des produits finis à formuler (domaine de la charcuterie, du surimi, des plats cuisinés);
- Caractériser après un état de l'art sur le sujet, les fonctionnalités de différents ingrédients seuls et/ou en mélange par des tests simples en cuisine et analytiques (viscosimètre texturomètre, dessiccateur etc..);
- Déterminer les meilleures formulations et conditions d'utilisation pour répondre aux cahiers des charges donné;
- Restituer les apprentissages aux chefs projet à travers des présentations et l'écriture d'un guide.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.