Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Kawaa, c’est quoi ? C’est déjà un lieu pluriel qui réunit et favorise tout
ce qui crée du lien, des croisements et du partage entre voisins de
quartier. C’est déjà un café & des ateliers & une cuisine & des rencontres
& un bureau & le partage de tout ce que tu veux & si ça n’existe pas
encore, on va l’inventer ensemble !

Kawaa est agréée entreprise solidaire depuis 2014.

le kawaa du Lucernaire recrute un directeur ou une directrice pour le
Lucernaire, un lieu unique à Paris qui entremêle théâtre, cinéma,
restaurant, librairie, école d’art dramatique et galerie d’exposition. Tu
pilotes les espaces de restauration en complément de la programmation
culturelle du Lucernaire.

tu incarnes l’esprit de ce lieu pluriel, du café du matin jusqu’au soir. Ta
mission est simple, tu veilles à ce tout ce qui crée du lien, des échanges,
des croisements et des rencontres entre nos clients et voisins et tout ce
que propose kawaa au quotidien.

Tu veilleras au bon accueil, à la cuisine, au service, aux événements…à la
gestion quotidienne des activités et des services du lieu, au recrutement,
aux stocks, à la réglementation…

Tu suivras la programmation événementielle avec tous les acteurs / actrices
de kawaa, superviseras la privatisation des espaces…Tu en seras l’âme, la
figure et la voix. Bref, ça sera ton kawaa !

L’esprit kawaa

1. Faire en sorte que chacun se sente chez soi au kawaa
2. Animer le lieu et créer du lien entre les clients, voisins et
résidents notamment en les présentant

Restaurant / bar

1. Management de l’équipe (salle, cuisine, animation)
2. Coordonner le service avec l’équipe de salle, de bar et de cuisine
3. Assurer l’accueil et le service
4. Assurer la fermeture du restaurant
5. Suivre la gestion de la cuisine : suivi des fiches techniques et de
la qualité/dressage des plats
6. Suivre l’activité du restaurant
7. Mettre en place des actions pour assurer la satisfaction client et la
bonne gestion du lieu
8. Mettre en place des actions pour augmenter le CA
9. Veiller à la conformité aux diverses réglementations du secteur
(HACCP, ERP, sécurité, affichages obligatoires…)
10. Assurer l’entretien et propreté du lieu
11. Assurer la bonne tenue des ratios en maîtrisant les achats
marchandises et la masse salariale
12. Gestion des stocks et commande + autres achats en dessous de 100 €
13. Gestion des BL et des inventaires
14. Assurer le suivi et la maintenance des équipements : faire le lien
avec les prestataires
15. Assurer la partie RH : planning, recrutement d’extras, assurer le
suivi du registre du personnel, congés, variables de paie…
16. Vérification des caisses et dépôt d’espèces

Privatisation

1. Supervision de la gestion opérationnelle des privatisations avec la
personne en charge des privatisations, la cuisine et la salle

Programmation

1. Suivi de la programmation du lieu selon le cahier des charges mis en
place par l’équipe Kawaa SAS avec la directrice générale et les
services civiques
2. accueillir et rencontrer les intervenants et participants lors des
événements et présenter kawaa

Communication

1. Suivi de la communication du lieu (publication des menus sur les RS,
affichage de la programmation, publication des évènements sur les
différentes plateformes,…) selon le cahier des charges social media
mise en place par l’équipe Kawaa SAS avec la directrice générale et
les services civiques

Profil recherché

1. Sens du contact et physionomiste
2. Expérience dans la restauration et la gestion d’une équipe entre 10
et 20 personnes
3. Avenant, disponible, rigoureux et réactif
4. Esprit d’équipe
5. Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux
6. Autonomie dans l’organisation et l’anticipation, force de proposition

Avantages

1. horaires continus, 2 jours de repos consécutifs
2. mutuelle prise en charge à 100%
3. avantage en nature repas

Rémunération

1. Entre 3500 et 3800 euros BRUT selon expérience