Mission principales : L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits Commandes : Identifier les besoins en commandesVérifier les commandes auprès des fournisseursIdentifier les problèmes de réceptionVérifier la quantité et la qualité des livraisonsRemonter les soucis de prix aux fournisseursEntretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs prioritésStocks :Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinksRéaliser les inventaires Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges. S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF)Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestionContrôler les températures, qualité des produits en suivant la méthode FIFO. Costs : Superviser le suivi des food costsRespecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant Compétences techniques : Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food & drinks, produits d’hygiène, linge).Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.Maîtrise des méthodes de stockage et de rotation des produits (FIFO)Qualités personnelles : Organisation et rigueurSens de la communication et esprit d’équipeCapacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidementDiscrétion et fiabilité dans la gestion des ressourcesExpérience et formation : Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.
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