Cuisinier h/f

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.


Mission

Vous avez de l’expérience en cuisine, vous êtes passionné(e) par la gastronomie et curieux(se) de nature ? Évoluer aux côtés d’une cheffe atypique vous attire ? Ce poste est fait pour vous !


Pour l'un de nos adhérents, un restaurant gastronomique situé sur L'île de Noirmoutier nous recrutons :


Un/e Cuisinier H/F


Le poste est à pourvoir du 12 février au 15 novembre, en CDD 35h sur 4 jours.

Restaurant bistronomique d’environ 40 couverts, aux commandes, une cheffe de cuisine passionnée. Elle propose une « cuisine pas compliquée, mais intelligente » (comme elle aime le dire), mêlant terroir vendéen et noirmoutierin, inspirations asiatiques et cuisine d’auteur. La carte, 100 % faite maison à partir de produits locaux et bruts, évolue toutes les trois semaines et se compose de trois entrées, trois plats et trois desserts. Vous pourrez y travailler du riz de veau, des huîtres, des ormeaux ou encore de la volaille de Challans.

--> 40 couverts + 12 en terrasse

--> Ouvert du mercredi au dimanche (midi et soir)



Votre future équipe :

Cuisine : Vous travaillerez aux côtés de la cheffe de cuisine, passionnée et généreuse dans la transmission de son savoir. Elle définit sa cuisine autour du terroir vendéen et de l’île de Noirmoutier, des influences asiatiques et de la gastronomie d’auteur. Inspirée par les grands classiques et les recettes familiales revisitées, elle vous fera découvrir sa vision de la cuisine maison et créative. Vous serez également épaulé(e) par une cuisinière formée par ses soins, pour travailler main dans la main et évoluer au sein d’une petite équipe.

Salle : Un responsable de salle, complété par une personne en saison

Pourquoi ce recrutement ?

La cheffe de cuisine souhaite trouver 2 cuisiniers(res) pour compléter son équipe en vue de la saison.

Le projet :

Vous travaillerez main dans la main avec la cheffe de cuisine, qui saura vous former à son univers et vous transmettre son savoir et sa cuisine.


Pourquoi postuler ? :

* Un planning en 35h sur 4 jours avec 3 jours off pour profiter de l'île ou rentrer chez vous

* Possibilité d'être logé sur place en contrepartie de la moitié du loyer


Aussi, vos missions seront les suivantes :

* Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

* Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

* Produire et assembler les différentes préparations pour les entrées, plats et desserts

* Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

* Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons

* Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

* Participer à l'élaboration des menus

* Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire


Éléments contractuels :

* CDD saisonnier du 12 février au 15 novembre - 35h semaine sur 4 jours

* Planning : mercredi au dimanche (généralement le mercredi est off)

* Secteur : Ile de Noirmoutier

* Rémunération : entre 2 200 € et 3 000 € brut/mois (selon profil)


Profil

Ce que nous recherchons :

* Expérience : au moins 2 ans en tant que cuisinier(e) ou chef(fe) de partie.

* Formation : CAP Cuisine minimum, afin de maîtriser les classiques de la cuisine française et de savoir adapter les recettes traditionnelles à l’image de l’établissement. Vous connaissez les taillages, les appareils ainsi que les sauces de base.

* Créativité et sens de la présentation : vous savez concevoir des plats et sublimer vos créations grâce à des dressages soignés qui éveillent l’appétit des clients. Les menus changent très régulièrement, il est donc important d’être force de proposition et créatif.

* Curiosité : avoir envie d’apprendre, d’aller au-delà de ses connaissances et de s’intéresser à la gastronomie est essentiel pour la cheffe de cuisine.

* Propreté et présentation : vous pouvez être amené(e) à passer en salle avec la cheffe afin de rencontrer les clients. Une tenue propre et repassée est donc indispensable.

* Formation HACCP valide.

Votre passion et votre envie d’apprendre primeront sur votre expérience.



On vous a convaincu ?

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.



La suite des événements si votre candidature est retenue :

* Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.

* Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

* Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec la gérante de l'établissement.