Expert technique farine & panification (h/f)

Ensemble, façonnons notre réussite !

Mission

Rattaché(e) à la R&D, vous êtes garant(e) de la performance et de la régularité des farines utilisées sur nos sites de production, en lien étroit avec leur impact sur les produits de boulangerie et viennoiserie fabriqués par Bridor.

Basé(e) sur notre site industriel de Louverné, à quelques minutes de Laval, vous intervenez en expert technique farine & panification, avec des déplacements réguliers sur nos autres sites de l’Ouest.

Grâce à votre expertise en meunerie et boulangerie, vous analysez de manière continue le comportement des farines, aussi bien en conditions de laboratoire qu’en conditions industrielles, et assurez la cohérence entre essais, industrialisation et production. Vous pilotez les actions techniques nécessaires auprès des meuniers et des équipes internes afin de garantir la maîtrise et l’optimisation des matières premières.

Dans un environnement technique et transversal, vos principales missions sont les suivantes :

1. Vous réalisez des analyses, essais et tests de panification sur les produits de boulangerie et de viennoiserie, et en assurez la conformité
2. Vous définissez, proposez et appliquez les protocoles d’essais, en routine comme lors des incorporations de nouvelles récoltes de blé, en intégrant les enjeux R&D, industriels et RSE. Vous analysez le comportement des farines et leur impact sur les process (pétrissage, fermentation, développement, façonnage, cuisson…), en assurant le changement d’échelle entre le laboratoire et les lignes de production
3. Vous réceptionnez et analysez les bulletins d’analyses et les comptes-rendus de panification transmis par les meuniers
4. Vous interprétez les résultats, communiquez et alertez les parties prenantes internes et externes en cas de dérive, de non-conformité ou de résultats hors tolérances
5. Vous pilotez et formalisez les actions correctives techniques en lien avec les fournisseurs et les équipes internes
6. Vous assurez le reporting technique auprès des services concernés (R&D, Qualité, Achats, Production, Approvisionnement) et des meuniers
7. Vous contribuez à l’élaboration et à l’évolution des cahiers des charges farines, et en vérifiez la maîtrise chez les fournisseurs
8. Vous êtes l’interlocuteur technique privilégié sur les sujets farine auprès des équipes internes et des partenaires externes
9. Vous participez à la sélection, à l’évaluation et aux audits techniques des meuniers et organismes stockeurs
10. Vous contribuez à la sensibilisation et à la montée en compétences des équipes de production sur la mise en œuvre des farines et les paramètres clés du process pain

Profil

Issu(e) d’une formation en meunerie, agroalimentaire ou boulangerie, vous justifiez d’une expérience significative d’au moins 5 ans avec une forte exposition aux environnements de production.

Vous disposez :

11. d’une excellente compréhension du comportement des farines dans les process de boulangerie,
12. d’une capacité à faire le lien entre laboratoire et réalité industrielle,
13. de solides compétences en analyse, synthèse et animation transverse.

Rigoureux(se), autonome et doté(e) d’un bon esprit d’équipe, vous faites preuve de pédagogie et de qualités relationnelles, indispensables pour interagir avec des interlocuteurs variés.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

14. Un cadre de travail agréable auprès d’experts passionnés par l'univers boulanger
15. Une localisation idéale à proximité de Laval
16. Un environnement stimulant en forte croissance et une culture de l’innovation très présente
17. Une entreprise familiale à dimension internationale offrant de belles perspectives d’évolutions professionnelles
18. Une rémunération fixe accompagnée de nombreux avantages (13ème mois selon modalités conventionnelles, intéressement et participation attractifs, mutuelle d’entreprise, tickets restaurants, avantages mobilité, avantages CSE…)

Vous souhaitez mettre votre expertise meunière et vos compétences relationnelles au service d'une entreprise reconnue comme l'un des leaders sur son marché en France et à l'international ? N'hésitez pas à candidater !

Entreprise

Bridor est une entreprise dynamique et innovante qui fabrique et commercialise une gamme gourmande de produits premiums de viennoiserie, boulangerie et pâtisserie dans plus de pays à travers le monde ! Aujourd’hui, Bridor réalise un chiffre d’affaires de 1.6 milliards d’euros grâce aux collaborateurs passionnés qui contribuent quotidiennement à son développement. L’humain étant au cœur de nos métiers, nous vous proposons de rejoindre nos équipes au sein d’un environnement de travail de qualité dans une entreprise familiale en très forte croissance et d’évoluer grâce à un accompagnement professionnel de qualité. Rejoindre Bridor, c’est aussi rejoindre une entreprise qui s’engage dans une démarche forte de Responsabilité Sociétale et Environnementale. Nous sommes profondément attachés au bien-être des femmes et des hommes et à la préservation des terroirs.