Nous recherchons pour l'ouverture début juillet d'une nouvelle résidence sénior chef de cuisine (H/F). Prise de poste courant juin.
Vous serez chargé de la réalisation des menus en garantissant la qualité des repas servis aux résidents.
CONCEPTION ET SUIVI DES MENUS
- Élaborer des menus adaptés aux besoins nutritionnels et aux préférences des résidents en tenant compte de leur âge et de leurs spécificités alimentaires.
- Respecter les équilibres alimentaires en proposant des plats variés et équilibrés en fonction des saisons.
- Gérer le budget alloué pour les denrées alimentaires et veiller à optimiser les ressources.
- Assurer la mise en œuvre des menus proposés par Trans Gourmet de manière scrupuleuse.
- S'assurer que les plats préparés respectent les normes de qualité et de présentation.
GESTION DE LA CUISINE
- Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en respectant les protocoles H.A.C.C.P. pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- Superviser la préparation des repas et la maintenance des équipements de cuisine pour assurer leur bon état de fonctionnement.
COORDINATION DE L'ÉQUIPE DE CUISINE ET GESTION DES RELATIONS AVEC LES FOURNISSEURS
- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine pour assurer une efficacité optimale de l'équipe.
- Assurer la formation et le suivi du personnel de cuisine pour maintenir un niveau de compétences élevé.
- Entretenir des relations avec les fournisseurs et gérer les commandes pour assurer un approvisionnement régulier en produits alimentaires.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
- Coordonner le nettoyage de la cuisine pour garantir sa salubrité et son hygiène.
- Veiller à la conservation appropriée des produits pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.
Planning établi sur une amplitude de 7h45-20h30 (possibilité de coupure)
Experience: 2 An(s) - sur poste identique
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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