Second de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

Organiser et gérer sous la responsabilité du chef le processus de production culinaire en encadrant l'équipe de cuisine
· Concevoir avec le chef de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.
· Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
· Être force de proposition sur l'ensemble de l'univers culinaire élargi
· Avoir une parfaite maîtrise de l'Approvisionnement et de la gestion des stocks
· Gérer l'organisation et l'agencement du stockage
· Bien prévoir les approvisionnements en fonction de la production et des besoins
· Réaliser les inventaires
· Gérer sous la supervision du chef la production culinaire
· Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Être garant de la qualité des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
· Réalisation de tous les modes de cuisson et supervision de l'ensemble de la production
· Supervision de la distribution
· Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives
· Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels par les équipes
· Élaborer avec le chef les menus, la carte et de l'ardoise du jour à base de produits frais de saison et de qualités une cuisine simple bonne et généreuse
· Préparation maison des éléments constituants le petit déjeuner
· Mettre en place une organisation de travail compatible avec la production et ses aléas
· Mettre en place et suivi des délégations
· Organiser les postes de travail
· Management et animation d'équipes, motivation de son équipe
· Évaluer les risques professionnels
· Évaluer les compétences et les potentiels de chacun
· Superviser l'ensemble des activités F&B
· Une attention toute particulière devra être mise sur la gestion des coûts matières !
· Avoir les compétences techniques et fonctionnelles liées au poste
Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste

PROFIL RECHERCHÉ :

• Vous êtes idéalement issu(e) d'une formation hôtelière, et justifiez d'une expérience d'au moins 1 an sur un poste similaire
• Vous avez un bon sens de l'organisation, faites preuve de rigueur et pouvez gérer plusieurs tâches simultanément
• Vous bénéficiez d'un esprit créatif pour aider le Chef à l'élaboration de l'offre restauration
• Bonne communication en français et en anglais
• Excellent relationnel, souci de la satisfaction et de la fidélisation des clients
• Excellente présentation, discrétion et efficacité
• Etre à l'aise avec l'outil informatique (e-mails, logiciel de réservations, etc.)
• Maîtriser des normes HACCP
• Maîtrise de soi
Conditions de travail :
• CDI en temps plein de 39h/semaine
• Mutuelle d'entreprise
• Rémunération brute : 14,50€/heure
• Date de prise de poste : début janvier