Description
Vous planifiez, gérez et contrôlez l’ensemble des productions de la cuisine centrale (environ 2300 couverts jour : « Salle Club », restaurant municipal, satellites en liaison froide et chaude,
Vous êtes garant de la bonne application du plan de maîtrise sanitaire (bonnes pratiques d’hygiène, de traçabilité, du plan HACCP, …) et mettrez en œuvre des mesures correctives si nécessaire,
Vous élaborez les menus en respectant la saisonnalité et les orientations définies par la Ville.
Profil
Vous avez une formation solide en restauration,
Vous avez une forte aptitude au management : faire adhérer au projet commun, créer et animer une dynamique et un état d’esprit collectif, savoir communiquer et déléguer ses consignes,
Vous maîtrisez la méthode HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité,
Vous maîtrisez les techniques culinaires,
Vos qualités humaines et votre faculté d’adaptation sont avérées,
Nous comptons sur votre réactivité, votre rigueur et votre autonomie dans l’organisation et le suivi de votre activité.
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