Vous souhaitez rejoindre l'équipe du Black Lion en tant que second de cuisine ;
Un Second de cuisine est juste en dessous du Chef cuisinier dans la hiérarchie d'une cuisine. Par conséquent, cette personne est l'assistant direct du Chef de cuisine, il est son bras droit et prend en charge l'ensemble de la brigade en son absence.
Ses missions
Fonction supports clés
- Participer au choix et à l'élaboration des plats de la carte
- Participer à la conception des menus
- Prendre part à la recherche et la sélection des fournisseurs
- Vérifier les commandes passées et contrôler la réception des approvisionnements ainsi que l'état global des stocks
- Contribuer à la gestion du budget et l'optimisation des process de production
- Faire remonter les informations et problèmes importants au Chef
Management
- Superviser et encadrer la brigade de cuisine
- Animer les équipes et être garant de la motivation ambiante
- Maintenir le rythme et le dynamisme nécessaire durant les services
- Prendre part à la formation et l'intégration des nouvelles recrues
- Faire remonter les besoins en recrutements et anticiper les remplacements
- Être capable d'assurer les entretiens d'embauche
- Prendre part à la préparation des réunions du pôle exploitation avec le chef
- Être capable de gérer les conflits et problèmes internes
Hygiène, qualité et sécurité
- Veiller à la qualité de production délivrée par les équipes en cuisine
- Être garant du respect constant des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler l'entretien du matériel et des équipements
- S'assurer de la propreté et de l'hygiène de la cuisine
Deux jours consécutifs de repos hebdomadaire vous seront accordés.
À votre rémunération viendra s'ajouter des avantages en nature (paniers repas) + heures de nuit + mutuelle.
Dans le cadre de notre politique de diversité et d'inclusion, toutes les candidatures sont étudiées dont également celles issues des personnes en situation d'handicap.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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