Nous recherchons un(e) cuisinier(e) expérimenté(e), dans notre restaurant type buffet à volonté asiatique, pour renforcer notre équipe en cuisine.
Vous serez en charge de la préparation et de la production des plats chauds et des préparations du wok et du buffet, dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de rapidité propres à la restauration à volonté. Il est attendu de vous que vous maîtrisiez les différents procédés HACCP (traçabilité, nettoyage, contrôle à réception...).
Compte tenu de la nature du restaurant, nous avons besoin d'une personne efficace, rapide dans l'exécution des tâches tout en sachant maintenir un haut niveau de qualité et de régularité des plats proposés. Le fonctionnement d'un buffet à volonté exige une parfaite maîtrise des volumes, une grande réactivité lors des pics d'affluence, ainsi qu'une excellente gestion des cuissons et du réassort en continu. En ce sens, nous demandons une expérience significative minimale de 2 ans en restaurant de type buffet à volonté, ce domaine présentant des exigences techniques et organisationnelles spécifiques.
Missions principales :
Préparation des plats asiatiques classiques de buffet (boeuf aux oignons, crevette sel et poivre, boeuf au salé, riz cantonais, nouille sautées, soupe, etc.)
Maîtrise de la cuisson au wok (viandes, poissons, fruits de mer, légumes)
Gestion des cuissons et réassort du buffet pendant le service
Respect des fiches techniques et des standards de qualité
Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gestion des stocks et participation aux commandes
Entretien et nettoyage du poste de travail
Profil recherché :
Expérience significative en restaurant asiatique (plus de 2 ans), idéalement en buffet à volonté
Bonne connaissance des plats asiatiques classiques proposés en buffet
Maîtrise indispensable du wok
Rapidité d'exécution, autonomie et sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe et à gérer les périodes de forte affluence
Sérieux(se), ponctuel(le) et impliqué(e)
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