DESCRIPTIF DE LA STRUCTURE
L’Unité de Production Culinaire « la cuisine D’UZEL » de Brognard et le restaurant « les tables D’UZEL » ont pour mission de proposer aux personnes en situation de handicap un métier qui favorise leur insertion sociale et professionnelle. Forts de plus de 10 ans d’expérience, nous sommes reconnus en tant qu’acteur majeur de la restauration collective et traditionnelle dans le Pays de Montbéliard.
VOS MISSIONS
Sous l’autorité du Responsable du site et dans le respect des valeurs de la Fondation Pluriel, vos missions consisteront à tenir le poste de moniteur de l’atelier de production pâtisserie au sein de la cuisine centrale et assurer la fabrication des repas avec l’appui d’une équipe de travailleurs en situation d’handicap.
– Organisation du poste de travail du secteur dont vous avez la charge
– Mise en œuvre de la production du jour pour l’atelier pâtisserie
– Utilisation des moyens de production de l’atelier concerné
– Travail en équipe
– Être responsable de la fabrication, tant sur la partie organoleptique, qu’organisationnelle et de gestion des travailleurs en situation de handicap
– Assurer la vérification du travail effectué tout au long de la production
– Elaborer la production dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
– Gestion des documents de production et traçabilités
– Être garant de la sécurité au poste
– Être le référent des travailleurs handicapés de l’atelier production concerné
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