Chef wok (h/f)

Description de l'entreprise : THAKYO est un nouveau restaurant japonais implanté à Cornebarrieu (31), proposant une cuisine fusion japonaise-thaï. Dans le cadre de son ouverture, l’établissement recrute un/une Chef Wok spécialisé(e) en cuisine thaï.
Missions principales
Préparer et cuire les plats au wok selon les techniques culinaires thaïlandaises.
Réaliser les préparations : découpes, marinades, sauces, cuissons.
Assurer la qualité visuelle et gustative des plats.
Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du poste de travail.
Gérer les stocks, réceptionner les marchandises et contrôler la fraîcheur des produits.
Participer à l’élaboration éventuelle de nouvelles recettes.
Profil recherché
Expérience exigée en cuisine thaï ou en cuisson au wok.
Maîtrise des techniques de cuisson rapides.
Rigueur, autonomie et rapidité d’exécution.
Sens de l’organisation et capacité à travailler en équipe.
Conditions de travail
Durée : Temps plein
Lieu : Cornebarrieu (31)
Rémunération : Selon expérience
Prise de poste : Dès que possible.
Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35 h/semaine
Horaires : Travail le dimanche, les week-ends, les jours fériés, en journée et en horaires fractionnés, le samedi.
Salaire brut : Mensuel de 1900,0 € sur 12 mois
Complémentaire santé
Profil souhaitéExpérience
2 ans, expérience indispensable.
Compétences
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences).
Dresser des plats pour le service.
Expliquer et faire respecter les règles et procédures.
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
Gérer le timing de préparation pour un service efficace.
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine.
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption.
Préparer des plats culinaires.
Préparer les viandes et les poissons.
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d’hygiène.
Assurer la propreté de la zone de travail.
Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Chaîne du froid.
Conditionner des produits.
Cuire des viandes, poissons ou légumes.
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits.
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle.
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d’établissement.
Superviser la préparation des produits culinaires.
Français, langue indispensable.
Lao, langue indispensable.
Savoir‑être professionnels
Avoir l’esprit d’équipe.
Faire preuve de créativité, d’inventivité.
Faire preuve de réactivité.
Informations complémentaires
Qualification : Employé non qualifié.
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle.
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