La Direction des Moyens Généraux (DMG) a pour missions de répondre aux besoins de l'administration régionale sur les sites de Rouen et de Caen en assurant le fonctionnement, la performance et l'optimisation des pôles suivants : accueil, sécurité, documentation, archives, ménage, transports, reprographie, courrier, restauration et logistique
Le service restauration a en charge la confection et distribution d’environ 200 repas quotidiens au self du restaurant administratif du site de Rouen ainsi que la réalisation des prestations spécifiques liées à la restauration (buffet, plateaux repas…).
L'agent d'entretien de restauration participe au bon fonctionnement du service et intervient notamment sur les missions suivantes :
* Participer à la production et à la mise en œuvre du menu du jour ;
* Assurer la distribution et recharge au service du self ;
* Assurer la laverie vaisselle selon le planning ;
* Assurer la tenue de la caisse du restaurant de façon ponctuelle (1 fois par mois selon planning) ;
* Réaliser l’entretien des locaux de restauration (zones de production, de distribution et salle) ainsi que du matériel, y compris la laverie et le gros équipement ;
* Produire en autonomie les préparations froides (des connaissances en pâtisserie seraient appréciées) et assurer la mise en place ;
* Préparer les denrées (lavage, épluchage des fruits et légumes) ;
* Participer à la mise en place du poste chaud et des desserts ;
* Réceptionner les marchandises.
Connaissances attendues
* Maitrise de la réglementation sanitaire (HACCP, PMS…). Rédiger les documents de traçabilité ;
* Connaissance de l'environnement de la restauration collective (cuisine, matériel, organisation) ;
* Respect les règles de sécurité et d’utilisation des équipements (matériel électromécanique, EPI).
Compétences attendues
* Sens de l’organisation et méthode, avec une attention particulière au respect des règles d’hygiène ;
* Capacité à planifier et gérer ses tâches ;
* Créativité et rigueur dans l’exécution des missions ;
* Aptitude à appliquer les protocoles de production et de suivi sanitaire.
Savoir faire relationnel
* Capacité à écouter et appliquer les consignes ;
* Esprit d’équipe et sens du service ;
* Discrétion et adaptation à un contexte professionnel spécifique ;
* Accueil et information des convives.
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