Description du poste
Le/La Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
Principales responsabilités
Technique métier et relation client:
* Expérience en pâtisserie appréciée
* Réaliser des préparations préliminaires
* Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
* Prendre en compte les demandes clients particulières
* Veiller à la présentation et à la qualité des plats
* Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
* Participer à la création de nouvelles cartes
* Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et la plage
* Créer de nouvelles fiches techniques
* Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
* Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients
Management des équipes / Implication transverse:
* Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
* Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
* Travailler en collaboration avec les différents services de la plage et de l'hôtel
Gestion:
* Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
* Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
* Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:
* Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
Qualifications
Compétences et qualités requises:
* Esprit d'équipe
* Première expérience en cuisine
* Management
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
* Rapidité et efficacité
* Autonomie
* Rigueur
* Créativité
* Force de proposition
* Polyvalence
* Prise d'initiative
Informations supplémentaires
Type d'emploi : Extra ou possibilité de contrat
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
Horaires :
* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail les jours fériés
Expérience:
* Cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 01/09/2025
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