Description du poste et Missions
La société, certifiée B CORP, s'engage chaque jour à offrir le meilleur de la pâtisserie à chacun. Nous sommes fiers d'être des industriels engagés, veillant à ce que chaque produit surgelé qui quitte nos ateliers soit non seulement beau et bon mais aussi sain et sûr.
Tu souhaites relever des défis et t'épanouir, lis la suite
Nous proposons sur notre site de Valade, basé en Dordogne à min de Périgueux (lieu de stage non desservi par les transports en commun), un
Stage R&D de fin d’études ingénieur de mois minimum.
Sous la responsabilité de Marion, chef de projets R&D, et épaulé(e) par Fanny, responsable R&D ainsi que des pâtissiers de l’équipe, tu auras pour rôle d’étudier, de caractériser et de définir les matières grasses végétales optimales destinées à une utilisation dans une large gamme de produits du site (tartes, feuilletage, flans, galettes des rois), dans un but d’optimisation de nos process, en respectant nos engagements nutritionnels, de performance et notre plan Decarb.
Tes Missions:
1. Faire une étude bibliographique sur les matières grasses, leur comportement, les techniques de caractérisation
2. Formuler des recettes pour atteindre des objectifs définis de réduction de coût, d’empreinte carbone, de profil nutritionnel
3. Etudier les conséquences des reformulations choisies sur la qualité visuelle, organoleptique, l’aspect clean label et le process
4. Réaliser des essais laboratoire et industriels ; être en lien avec des laboratoires d’analyses externe pour définir les méthodes de caractérisation les plus adaptées
5. Réaliser les coûts de revient
6. Echanger avec différents fournisseurs
Profil recherché
De formation ingénieur agroalimentaire, spécialisé en R&D, tu recherches un stage de césure ou de fin d'année. Une première expérience (stage, projet) en R&D serait appréciée, de même qu’une sensibilité particulière à la pâtisserie.
Tu es:
7. Créativité
8. dynamisme
9. gestion de projets
10. autonomie
11. rigueur
12. aisance relationnelle
13. force de proposition
Informations utiles
14. Localisation Condat-sur-Trincou -, France - pas de déplacement
15. Contrat Stage - mois
16. Salaire Non défini
17. Niveau de qualification Ingénieur/Cadre/Bac +
18. Expérience - an
19. Modalités de travail Temps complet
20. Fonction Bureau d'Etudes/R&D/BTP archi/conception
21. Secteur Industrie Agro-alimentaire
22. Télétravail Pas de télétravail
Qui sommes nous ? Mademoiselle Desserts Valade Valade • Condat-sur-Trincou • France
Attachée aux traditions pâtissières et constamment à l’écoute du consommateur,
Mademoiselle Desserts s’est bâtie une renommée sur le marché de la pâtisserie en
conciliant les critères des meilleurs artisans et la régularité de l’industrie. Le site de Valade à Condat-sur-Trincou (), premier site du groupe, construit en, spécialisé dans la fabrication de la pâte feuilletée crue surgelée, fond de tartes, flan, galettes des rois, tartes aux fruits…Il compte aujourd’hui collaborateurs, qui incarnent au quotidien les valeurs du groupe, Bienveillance, Audace, Plaisir et Engagement.
Le groupe n’a cessé de se développer en France ( sites), en Angleterre ( sites) et aux Pays-Bas ( site) afin d’étendre ses savoir-faire : bases pâtissières, flans, tartes, entremets, cheesecakes, carrot cake et autres gâteaux anglais, mille-feuilles, produits sans gluten…
Parce que les procédures de recrutement sont des démarches où la recherche de la bonne adéquation d'un profil à un emploi est primordiale, aucune discrimination n'est faite : la force de notre entreprise réside dans l'inclusion, le respect des différences et dans la diversité de nos collaborateurs. Mademoiselle Desserts s’engage à donner les mêmes chances à tous les postulants et encourage l’emploi des travailleurs en situation de handicap.
Tout est rédigé au genre masculin afin d'alléger le texte, n'y voyez aucune forme de discrimination.
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