Agent de production culinaire en liaison froide

Informations générales Organisme de rattachement Centre Hospitalier IS-SUR-TILLE Référence 2025-2136188 Date de début de diffusion 15/12/2025 Date de parution 15/12/2025 Localisation IS-SUR-TILLE Intitulé long de l'offre AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE EN LIAISON FROIDE Date limite de candidature 31/01/2026 Employeur CENTRE HOSPITALIRE D'IS SUR TILLE Nature du contrat CDD d'1 an Versant Fonction Publique Hospitalière Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE EN LIAISON FROIDE Descriptif de l'employeur Le CH d’Is-sur-Tille, établ. en direction commune avec le CHU de Dijon et membre du GHT 21/52 a été labellisé en mars 2023. Il est situé à 24 km de Dijon et d’accès facile par la rocade Nord. L’étab s’intègre dans une offre de soins territoriale organisée avec les acteurs du territoire, notamment dans le cadre de la coopération avec le Syndicat Mixte du Pays Seine-et-Tilles en Bourgogne, porteur du Contrat Local de Santé et la Communauté Professionnelle Territoriale de Santé (CPTS) 21/52. Sa place dans le maillage territorial de l’offre de soins est donc importante. L’établissement est doté de 159 lits et places : - 20 lits de sanitaire (12 lits de SMR et 8 lits de médecine dont 2 identifiés soins palliatifs) - 97 lits d’EHPAD (95 lits d’hébergement permanent 2 lits d’hébergement temporaire) dont 1 Unité de Vie Protégée et 14 places de Pôle d’Activité et de Soins Adaptés) - 41 places de SSIAD - 1 plateau de consult externes. Un service de portage des repas à domicile, créé en partenariat avec communauté de commune et cogéré avec le groupe Vyv complète l’offre de soins. L’équipe pluridisciplinaire est composée d’1 directrice, d’1 équipe méd dont 1 pharmacienne, une cadre supérieure de santé, de 2 cadres de santé, d’1 IDEC, d’IDE, d’AS, d’ASH, d’une assistante sociale, d’une équipe administrative (Is–Mirebeau), de lingères, d’1 équipe de restauration, d’une équipe médico-technique dont 1 préparatrice en pharmacie, d’1 psychologue, d’1 service tech, d'1 animation. Descriptif du service L’équipe de restauration comprend 4 cuisiniers dont un chef cuisinier, 2 aides de cuisine, 1 plongeur. Description du poste Sous l’autorité du responsable, l’agent de production culinaire assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire (à destination des patients, du self du personnel, des manifestations). L’agent de production culinaire en liaison froide est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides ou chaudes), operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…). Ses activités sont les suivantes : - Réaliser de l’assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions (si connue) - Garantir la bonne utilisation et l’optimisation des équipements de cuisson, de refroidissement, de production - Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits - Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins et le portage des repas - Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine - Participer à l’entraide au sein de l’équipe - Participer à la plonge batterie - Participer aux prestations du portage des repas. Conditions particulières d'exercice - Conditions de travail : Quotité de travail 50% avec 1 dimanche tous les 15 jours travaillés - Horaires : matin 6h00-13h00 Descriptif du profil recherché Niveau : - CAP en restauration collective souhaitée - Connaissances de base en hygiène alimentaire et en application des protocoles HACCP. COMPETENCES, APTITUDES ET SAVOIR-FAIRE REQUIS : Qualités professionnelles : – savoir-faire : Être polyvalent sur les différents postes au sein de la cuisine Travailler en équipe Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité. Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine du Centre Hospitalier Connaitre et appliquer les procédures HACCP Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant » Connaitre et appliquer les normes de conservation, d’assemblage et de conditionnement des produits - Savoir-être : Ponctualité Autonomie dans l’exécution, esprit d’initiative Sens de l’organisation Gestion des priorités Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective Goût du travail en équipe, esprit d’équipe et d’entraide Bonnes aptitudes physiques Bon sens Capacités d’adaptation et disponibilité Efficacité, Rapidité Sens du rangement et de la propreté Discrétion, sens de la réserve, constance Respect des consignes de sa hiérarchie Être garant de la bonne image de son service Temps plein Non Informations complémentaires Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Cote d'Or (21) Géolocalisation du poste 21 RUE VICTOR HUGO 21120 IS-SUR-TILLE Lieu d'affectation (sans géolocalisation) CH D'IS SUR TILLE Critères candidat Niveau d'études / Diplôme Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/01/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) alice.lhommet@ch-is.fr