Cuisinier·ère au collège de masseube

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Le Département du Gers recrute un·e cuisinier·ère à temps complet, pour le service restauration durable collèges, pôle cuisine – restauration durable, collège de MASSEUBE au sein de sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement
(Résidence administrative : MASSEUBE).

L’agent·e sera placé·e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service restauration durable collèges, du·de la chef·fe de cuisine et sous l’autorité fonctionnelle du·de la principal·e et du·de la secrétaire général·e de l’établissement. Missions / conditions d'exercice Missions :
•Mise en œuvre des fiches techniques pour la production de toutes les préparations culinaires, dans le respect des règles d’hygiène.
•Évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
•Application des procédures d’entretien des locaux et du matériel.
•Réalisation des autocontrôles.
•Distribution des repas en sensibilisant les élèves sur le gaspillage alimentaire, l’alimentation biologique et locale.
•Application des consignes du projet d’accueil individualisé médical pour l’élève.
•Renforcement possible de l’équipe de cuisine dans un autre établissement en qualité de cuisinier·ère.
•Remplacement de son·sa chef·fe cuisinier·ère qui encadrera les agents·es polyvalents·es participant à la préparation et/ou à la distribution des repas.
•Mission de nettoyage journalier de la cuisine et en tant que de besoin au service restauration.
•Aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents·es de son établissement. Profils recherchés Profil :
•Être obligatoirement lauréat·e d’un diplôme de cuisine (CAP, BEP, Bac Pro…) et d’une expérience significative en restauration.
•Respecter les procédures en matière d’hygiène alimentaire, de traçabilité des denrées.
•Connaitre les règles de sécurité et d’hygiène selon les normes en vigueur et les recommandations nutritionnelles applicables en restauration collective
•Appétence pour la mise en œuvre du fait maison à base de produits bruts, locaux et biologiques
•Connaissance des gestes de premiers secours.

Avantages :
•Adhésion au CNAS,
•titres restaurants, les jours de permanence lorsqu’il n’y a pas de restauration collective assurée au sein de l’établissement
•Aide à la restauration collective pour les tickets repas pris au collège
•prestations sociales RH,
•participation financière à la mutuelle,
•comité des œuvres sociales,
•RIFSEEP,
•prise en charge des frais de transports en commun et mobilité douce.

Contraintes :
•Respect impératif des délais de fabrication,
•Bonne résistance physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid,
•Port de vêtements de travail obligatoire.