Coordinateur des prestations alimentaires - h/f

Description entreprise :

Situé entre lacs et montagnes, premier employeur du département avec près de 4 900 professionnels, le Centre Hospitalier Annecy Genevois (CHANGE) est un établissement public de santé résultant de la fusion des hôpitaux d’Annecy et de Saint-Julien-en-Genevois.

Près de 150 métiers œuvrent chaque jour au service des patients et patientes. Le CHANGE s’engage par ailleurs à accompagner tous ses professionnels dans leurs évolutions de carrière.

Rejoindre le CHANGE, c’est rejoindre des équipes dynamiques qui placent les patients/patientes au cœur de leurs préoccupations, l’innovation et la formation au cœur de leurs pratiques.


Description du poste :

Le Centre Hospitalier Annecy Genevois recrute un Coordinateur des prestations alimentaires (H/F) pour son site de Saint-Julien-en-Genevois, afin d’assurer l’organisation, la coordination et la qualité des prestations de restauration destinées aux patients, résidents et professionnels de l’établissement.

Activités principales :

* Coordination, organisation et contrôle de l’activité de restauration
* Respect et rigueur budgétaire
* Garant du suivi, du contrôle et de l’archivage HACCP
* Coordonne et contrôle les flux matières en production, conditionnement et distribution
* Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique, le responsable de production et le responsable restauration
* Participation à certaines instance CHSCT, commissions restauration, conseille de vie sociale
* Valide les plannings de travail avant affichage.
* Gestion des besoins humains (évaluation, formation)
* Actualisation des plannings du personnel en cas d’arrêt maladie en fonction des besoins, dans le respect de règles de gestions des personnels et de l’adéquation poste/compétence
* Communication avec la Responsable Prestation Externes, clients et utilisateurs sur les conditions de commande et de mise à disposition
* Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et matériels pour l’ensemble de l’activité qu’il encadre
* Émissions des besoins auprès des fournisseurs de son secteur conformément aux marchés et procédures d’achats établis
* Sourcing nouveaux produits/fournisseurs
* Réalisation d’inventaires (annuels et tournants)
* Saisie informatique sur le logiciel métier (estimatif repas, fiches techniques, planification des besoins, plans de fabrication)
* Suivi des indicateurs qualité et mise en place de plans d’actions
* Contrôles qualitatifs et quantitatifs des productions, des conditionnements et distributions des prestations restauration
* Gestion directe des équipes de professionnels et assistance au quotidien à la résolution de difficultés
* Formation technique des personnels (procédé, techniques culinaires, hygiène et sécurité…)
* Assure l’interface entre la restauration et les fonctions transport et hôtellerie, gère les impondérables
* Assure le remplacement temporaire d’agents manquants




Profil recherché :

Compétences requises :



* Savoir-faire:

- Techniques culinaires

- Organisation du travail

- Diététique

- Démarches, méthodes et outils de la qualité

- Réglementation normes et techniques d'hygiène, sécurité,

conditions de travail

- Gestion des ressources humaines

- Marchés, produits, fournisseurs propres à son secteur

- Techniques de management et de communication

- Techniques de gestion des flux stocks/produits

- Logiciel dédié à la restauration et à la gestion des flux produit

- Organisation et fonctionnement interne de l’établissement

- Gestion budgétaires et contrôle de gestion



* Savoir être :
* Autonomie, organisation, rigueur
* Adaptabilité et polyvalence
* Réactivité
* Manager un projet
* Planifier, organiser, anticiper
* Conduite d’entretiens
* Manager
* Capacité à fédérer une équipe
* Esprit de synthèse
* Pragmatique



Qualifications requises :

- Diplôme en restauration ou métier de bouche, Bac Professionnel, BTS

- Expérience significative dans l’encadrement Restauration Collective



Expériences professionnelles requises :

- Expérience en cuisine collective et/ou cuisine traditionnelle



Correspondance statutaires :

Technicien hospitalier