Chef d'equipe cuisine (h/f)

En tant que Chef d'Equipe Cuisine H/F, vous êtes amené à :

Définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire de l'établissement (élaboration desmenus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...), selon les normes d'hygièneet de sécurité alimentaires, le plan alimentaire de l'entreprise et les impératifs budgétaires.
Contrôler et coordonner les activités de la brigade. Créer des recettes culinaires.
et notamment, vous avez pour missions de :
1. Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
dans un objectif de performance de l'équipe et de la production ;
2. Superviser l'organisation de l'équipe selon les tâches (qui fait quoi ?), établir le planning du
personnel de la cuisine selon les prévisions de production, l'état d'avancement des préparations.
3. Coordonner son action à partir des instructions hiérarchiques (responsable de restauration le cas
échéant), suivre l'état des stocks cuisine, et éventuellement magasin, identifier les besoins en
approvisionnement et établir les commandes ;
4. Peut être appelé à réaliser une partie des tâches attribuées au responsable de restauration dans
le pilotage du magasin et la validation de certains process restauration.
5. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment
la réglementation HACCP, palier aux impondérables, gérer les conflits éventuels, alerter sa
hiérarchie en cas de dysfonctionnement.

Profil recherché
Vous êtes méthodique et organisé, vous savez animer votre équipe et planifier le travail ; vous êtes créatif tout en restant très respectueux des normes et réglementations alimentaires (HACCP), vous possédez une très bonne condition physique. Vous avez une assez bonne maîtrise de l'informatique.

Vous possédez un niveau BAC Pro ou un BTS Hôtellerie Restauration avec une expérience professionnelle significative. CAP cuisine accepté si solide expérience professionnelle en poste de Chef.