Structure d’accueil et formation Entreprise Partenaire : Maison Mayane – Paris Centre de formation : IFFP – Nanterre Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d’Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP – Bac2) Lieu : Nanterre (92) Type de contrat : Professionnalisation ou apprentissage Durée : 12 à 18 mois Contexte Dans le cadre de son développement, l’IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(trice) en Titre Professionnel Responsable d’Établissement Marchand. L'étudiant(e) suivra sa formation au sein de l’IFFP – Nanterre et effectuera également des périodes d’immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Maison Mayane – Paris, la nouvelle recrue sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l’issue de la formation. Missions principales : Pilotage opérationnel Superviser et coordonner l'activité quotidienne du comptoir et du point de vente Maison Mayane Organiser le planning des équipes de serveurs / baristas et veiller au respect des procédures internes Participer à l'animation d'équipe, au partage du savoir-faire barista et à l'intégration des nouveaux collaborateurs Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de qualité au sein de la structure Développement et gestion de la performance commerciale Piloter les indicateurs de performance de la boutique (chiffre d'affaires, objectifs de vente, gestion des flux clients) Mettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser l'activité et l'offre barista Assurer la gestion des stocks de café et matières premières, les approvisionnements et optimiser la rentabilité Valoriser l'offre de spécialités et de services selon la stratégie de l'enseigne Maison Mayane Relation client, qualité de service et fidélisation Garantir l’excellence de la relation client, la qualité des préparations et traiter les situations complexes ou réclamations Fidéliser la clientèle par la qualité de l’accueil, le conseil sur les cafés et la pertinence des réponses apportées Veiller à la parfaite image de marque de l’établissement auprès des partenaires et des clients Compétences développées Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement Manager et animer une équipe de proximité Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure Gérer la relation client et optimiser la quality de service Fort intérêt pour le management, la gestion d'un centre de profit et l'univers du café de spécialité Leadership, dynamisme, réactivité, goût pour le terrain et sens des responsabilités Excellente aisance relationnelle, capacité d'écoute, de pédagogie et d'adaptation Esprit d'équipe, grande polyvalence, autonomie et rigueur organisationnelle Capacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions rapides sur le terrain Une appétence ou première expérience dans l'univers du café, du barista ou de la restauration est un plus Objectifs de la formation Obtenir le Titre Professionnel Responsable d’Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP – Bac2) Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelle Acquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structure de restauration ou commerce Facilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement Perspectives de carrières Représentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement Manager / Responsable de point de vente ou de café-boutique Responsable d'agence, de salon de thé ou de site Chef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation en restauration ou commerce Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents. Avec plus de 30 formations Bac 2 à Bac 5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation. Certifié QUALIOPI sur nos 4 expertises (formations, bilans, VAE, CFA), nous avançons avec passion, méthode et vision. Vous aurez toute votre place pour contribuer à cette aventure, en apportant vos idées, votre engagement et votre envie de construire. À l'IFFP, on ne vient pas juste pour travailler. On vient pour faire bouger les lignes et faire éclore le talent.
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