Présentation du poste : Sous la responsabilité de la Direction de la Restauration, vos missions seront les suivantes : • Élaborer et faire évoluer la carte des vins, champagnes et spiritueux en cohérence avec l’identité gastronomique de l’établissement • Sélectionner les références, assurer les relations et négociations avec les fournisseurs et producteurs • Effectuer les achats, la réception des marchandises ainsi que la gestion des stocks et des inventaires • Garantir la bonne conservation des vins et l’organisation de la cave • Encadrer, former et accompagner l’équipe sommellerie (le cas échéan) et les équipes de salle sur les accords mets et vins et sans alcool • Conseiller la clientèle et assurer un service des boissons irréprochable en salle • Concevoir les accords mets et vins ainsi que les accords sans alcool en parfaite harmonie avec le menu unique et les créations saisonnières du Chef • Veiller à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et à l’optimisation des coûts liés à la cave • Contribuer à la mise en place opérationnelle du restaurant ainsi qu’au nettoyage et au rangement des offices et du matériel Profil recherché : Diplômé·e d’une mention complémentaire sommellerie, d’un brevet professionnel ou d’une formation spécialisée en oenologie, vous justifiez d’une expérience confirmée de plusieurs années en sommellerie, idéalement acquise dans un établissement gastronomique ou haut de gamme ; une expérience réussie en management d’équipe serait la bienvenue. Passionné·e par l’univers du vin et de la gastronomie, vous possédez une excellente connaissance des vignobles français et internationaux ainsi qu’une forte sensibilité au service client. D’excellente présentation, vous êtes une personne organisée, dynamique, passionnée, souriante et qui aimez faire plaisir à vos convives mais vous disposez également d’un bon niveau en anglais et d’un excellent sens relationnel. Salaire et avantages : Salaire entre 3.000,00 € et 4.000,00 € nets mensuels selon profil et expérience repas les jours de service mutuelle d’entreprise. 3 jours de repos consécutifs du lundi au mercredi, 4 jours de service, le midi et le soir, du jeudi au dimanche inclus en période creuse et planning réadapté pour le rythme soutenu de la saison estivale. Date d’embauche : URGENT : Poste à pourvoir dès que possible. Ouverte en 2019, l’Auberge de Montmin propose une cuisine gourmande, de saison et à la fois créative, délicate et riche en saveurs inattendues. Distinguée de 2 étoiles au Guide Michelin et d’une étoile verte pour son engagement dans la gastronomie durable, la Maison de Cuisine est imprégnée d’authenticité, portée par des valeurs d’excellence et chaque membre de son équipe est mû par la passion du goût. Dans notre restaurant à taille humaine règnent bonne humeur, rigueur et convivialité.
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