Chef(fe) de cuisine

Informations générales Organisme de rattachement Région de gendarmerie Grand-Est Référence MINT_BS067GNB-121086 Date de début de diffusion 28/05/2026 Date de parution 29/05/2026 Date de fin de diffusion 31/12/2026 Date limite de candidature 31/12/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cheffe / Chef d'équipe logistique Statut du poste Susceptible d'être vacant Intitulé du poste CHEF(FE) DE CUISINE Description du poste Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : - Effectuer les commandes de vivre pour les repas journaliers ainsi que ceux des repas officiel en relation avec le directeur. - Négociation et suivi des tarifs marchandises auprès des fournisseurs. - Élaboration des plats et assurer l'encadrement du personnel de cuisine. - Élaboration des menus journaliers ainsi que ceux des repas officiels. - Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières. - S'assurer du bon stockage des denrées. - Réalisation des fiches techniques (fiches recettes ). - Maitre d'apprentissage pour les apprentis éventuels. - S'assurer de l'élaboration des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (HACCP, traçabilité) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production). - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement ). - Contrôler qualitativement et quantitativement la production. - S'assurer de la mise en œuvre du plan de nettoyage des matériels et de la zone de production conformément aux modes opératoires définis. - Participe à la plonge. Votre environnement professionnel : • Activités du service Le cercle mixte de Strasbourg assure la restauration d’environ 110 convives par jour (hors soutien d’escadron déplacés) au profit de l’ensemble du personnel du GGD67 et des extérieurs. • Composition et effectifs du service 3 militaires, 8 personnels civils et 1 apprenti éventuel. • Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte, Président du conseil d’administration • Liaisons fonctionnelles Les services composant le GGD67 et la clientèle du cercle mixte. Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Journée continue « aménagée », Possibilité travail le week-end (récupération), régime indemnitaire MIOMCTI, 16 jours ARTT, 38h hebdomadaires – Journée continue aménagée – Plage variable : 6h00 à 7h30 et 13h30 à 19h30 - plage fixe 7h30/13h30 incluant une pause de 20 min et une pause méridienne de 30 min – Habilitation médicale restauration collective – 27 jours de congés annuels – 16 jours RTT. Qui contacter ? - Directeur du cercle-mixte : 03 69 57 94 92 cmg.strasbourg@gendarmerie.interieur.gouv.fr Bureau personnel civil de la région de gendarmerie du GRAND-EST : 0355624502 - 0355624505 bpc.dao.rgge@gendarmerie.interieur.gouv.fr Descriptif du profil recherché Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques - Avoir des compétences budgétaires et comptables Niveau pratique / requis - Avoir des compétences en informatique - bureautique Niveau initié /requis - Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique / requis Savoir-faire - Savoir s'organiser Niveau pratique /requis - Savoir travailler en équipe Niveau pratique / requis - Savoir appliquer la réglementation Niveau pratique / requis Savoir-être - Avoir le sens des relations humaines Niveau pratique /requis - savoir s'exprimer oralement Niveau initié /requis - Savoir s'adapter Niveau pratique /requis Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Localisation administrative et géographique / Affectation : Groupement de Gendarmerie du Bas-Rhin, cercle mixte de Gendarmerie 5 rue du nideck BP 80118 – 67003 Strasbourg cedex. Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG021 Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A Fondement juridique du recrutement Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique, 2° de l’article L332-2. Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Bas Rhin (67) Géolocalisation du poste STRASBOURG Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 5 rue du nideck BP 80118 – 67003 Strasbourg Date de vacance de l'emploi 01/07/2026 Contact 1 cmg.strasbourg@gendarmerie.interieur.gouv.fr