Mission générale du poste : Sous l’autorité du Directeur et du chef de cuisine, management des personnels du restaurant. Gestion et organisation des activités du restaurant sous l’autorité du chef de cuisine. Participe à l’élaboration des prestations et au bon fonctionnement du service. Fabrication : participer à la réalisation des recettes et des menus participer à la fabrication des plats du self coordonner le travail du personnel en cuisine. relever les températures des plats ; prélever les échantillons (plats témoins) ; assurer la traçabilité des denrées consommées Distribution : approvisionner les différents stands de distribution en plats cuisinés; vérifier l’approvisionnement en produits des stands de distribution ; refroidir les plats cuisinés restants en cellule de refroidissement. assurer l’inventaire des repas produits, vendus et Invendus. Entretien du matériel et des locaux : suivi et nettoyage des matériels de cuisson et de stockage selon le plan de nettoyage gestion et suivi des plannings de nettoyage. suivre le renseignement des auto contrôles Encadrement du personnel : coordonner et encadrer les personnels travaillant en cuisine et dans les autres pôles. mise en place et suivi des consignes. gestion des plannings de travail. gestion du service du soir et encadrement de l’équipe du soir Caractéristiques spécifiques du poste La tenue de travail doit être propre et conforme Gestion du service du soir, encadrement et gestion d’équipe Le port de bijoux est interdit pendant le travail Les procédures HACCP doivent être respectées Utilisation de logiciel métier : oui Polyvalence – poly activité : oui Horaires : 13h50 / 21h30
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.