Directeur d'hôtel-restaurant h/f

🎯 Directeur(trice) d’Hôtel-Restaurant – Ouverture Hôtel 4★ à Melun (H/F)

🚧 Un projet à construire. Une équipe à créer. Une expérience à imaginer.

Dans le cadre de son développement, SOFRA participe à la transformation du pôle gare de Melun avec la création d’un hôtel 4 étoiles sous enseigne Mercure (groupe Accor), dont l’ouverture est prévue fin 2026.



🏨 L’établissement

Un lieu pensé pour accueillir une clientèle affaires et loisirs :
✨ 74 chambres
🍽️ Un restaurant de type bistrot
🧑‍💼 2 salles de séminaire
💪 Une salle de fitness
🧖 Un espace spa bien-être (en seconde phase)



🚀 Votre aventure commence ici

🔧 Phase de pré-ouverture (à partir de septembre 2026)

Vous êtes aux commandes du lancement :

* Participer activement au lancement de l’établissement

* Définir et mettre en place les procédures opérationnelles nécessaires

* Participer au recrutement des équipes et piloter leur formation (au sein des hôtels du groupe)

* Préparer la stratégie commerciale et opérationnelle



🏁 Phase d’exploitation

Vous pilotez la performance au quotidien :

* Assurer la gestion opérationnelle de l’hôtel et du restaurant

* Déployer les actions commerciales pour atteindre les objectifs

* Développer le chiffre d’affaires et piloter la commercialisation

* Garantir le bon fonctionnement global de l’établissement

* Superviser la gestion administrative, financière et comptable

* Élaborer les budgets et optimiser les coûts

* Manager, recruter, former et accompagner les équipes

* Veiller à la qualité de service et au respect des standards

* Garantir les normes d’hygiène et de sécurité