** CHANGEMENT DE DIRECTION **
ONCLE SCOTT's Recrute !
Un poste de Responsable Restaurant (H/F) pour son restaurant de Vesoul :
39h00 - Expérience exigée : 3 ans minimum en Restauration / Management. - Statut Cadre ou assimilé.
Salaire Motivant à négocier selon expérience. Véhicule de fonction - Repas - Mutuelle
La liste ci-après est non exhaustive et les taches décrites peuvent être modulées.
Gérer la productivité :
- Contrôler les préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation conformément au fiches recettes du Groupe Oncle Scott's
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de
Sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ..)
- Contrôler la quantité, la qualité, et la répartition de la production en cuisine
- Organiser, contrôler et participer au service en Salle
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec le siège
Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks - ** en lien avec le chef de cuisine
- Sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti **
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité **
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées **
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties) **
Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe de salle
- Répartir le travail en fonction des besoins
- Expliquer les consignes et veiller à leur application
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Former et transmettre son savoir-faire professionnel
- Informer les salariés et la hiérarchie (le siège)
- Identifier et signaler les salariés en difficulté
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Participer à l'évaluation des salariés
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