Description du poste
Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Préparation Culinaire
* Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée).
* Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie.
* Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats.
* Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes.
2. Gestion des Produits et Stockage
* Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène).
* Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO).
* Participer à la réception et au rangement des livraisons.
3. Organisation et Entretien
* Maintenir son poste de travail propre et organisé.
* Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel.
* Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
4. Travail d’Équipe et Coordination
* Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine.
* Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide.
* Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service.
Qualifications
Formation et Expérience
* Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent).
* Expériences similaires souhaitées.
Compétences Requises
* Maîtrise des techniques de base de cuisine.
* Bonne gestion du temps et des priorités en service.
* Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Qualités Personnelles
* Rigueur, ponctualité et motivation.
* Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.
* Curiosité culinaire et envie d’apprendre.
* Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.
Informations supplémentaires
CONDITIONS DE TRAVAIL
* Contrat : CDI 39H
* Horaires : En continu, jours de repos fixes et consécutifs.
* Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
* Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.
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