Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Rejoindre le Groupe La Mère Poulard, c’est avant tout intégrer une équipe
de plus de 150 collaborateurs passionnés dont la mission est de faire vivre
à nos clients, venus du monde entier, un moment d’exception à travers le
personnage emblématique de notre Groupe, La Mère Poulard, et sur un des
sites le plus visité de France, Le Mont-Saint-Michel.

Grâce à nos 25 établissements et notre positionnement sur 5 activités,
hôtels, restaurants, boutiques, musées et points de vente à emporter, notre
Groupe est le premier acteur du tourisme au Mont-Saint-Michel et contribue
au rayonnement du patrimoine historique sur l’ensemble du territoire.

Nos collaborateurs sont uniques et singuliers. C’est pourquoi, nous avons à
cœur de créer un environnement de travail stimulant où chacun est encouragé
à partager ses idées et à contribuer aux projets du Groupe.

Rejoignez un Groupe animé par des valeurs fortes telles que l’hospitalité,
la générosité, l’authenticité et travaillez dans un environnement
challengeant en plein cœur de la nature !

Qui sommes-nous ?

Rejoindre Le Groupe La Mère Poulard, c’est intégrer une équipe de plus de
150 passionnés dont la mission est de faire vivre une expérience unique aux
visiteurs du monde entier.

Nous partageons chaque jour l'histoire de l’un des lieux les plus magiques
de France : Le Mont Saint-Michel.

Avec 25 établissements (hôtels, restaurants, boutiques, musées et
snackings), nous sommes le leader du tourisme au Mont Saint-Michel et fiers
de faire briller notre patrimoine à travers le monde.

Nos valeurs ? Hospitalité – Générosité – Authenticité

Ici, on aime les personnalités uniques et singulières, et on encourage vos
idées !

Votre contrat

Lieu : Mont Saint-Michel (50170)

Contrat : CDD Saisonnier

Statut : Agent de Maîtrise

Rémunération : A partir de 2500 euros brut

Vos missions

Nous recherchons un(e) Responsable adjoint(e) de restaurant expérimenté(e)
pour rejoindre l’un des établissements de notre Groupe (cuisine
traditionnelle et de brasserie – 5 restaurants – entre 100 et 250 couverts
en très haute saison).

Sous la responsabilité du (de la) Responsable de Restaurant, vous jouez un
rôle clé dans l’accompagnement des équipes, la montée en compétences,
l’élaboration et la structuration des procédures, ainsi que le pilotage
opérationnel et du contrôle qualité. Vous serez également impliqué(e) dans
des projets ambitieux et challengeants portés par le Groupe. Mais vous
aurez également pour missions :

La Relation Client :

1. Veiller à la production de produits de qualité,
2. Faire respecter la qualité et les temps de service,
3. Adopter une attitude commerciale,
4. Respecter les procédures du Groupe.

La Gestion Opérationnelle :

1. Veiller aux bons fonctionnements des procédures
2. S'assurer que les résultats soient en conformité avec les objectifs
3. Garantir le respect des procédures en matière d'encaissement
4. Superviser la bonne gestion des stocks
5. Réaliser les inventaires
6. Optimiser la gestion des effectifs
7. Initier, mettre en œuvre et assure le suivi des contrôles internes
8. Garantir du bon fonctionnement du matériel
9. Assurer la bonne facturation des prestations

Le Management des équipes :

1. Animer l'équipe et partager les préoccupations de ses collègues
2. Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon
climat de travail
3. Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs
4. S'assurer de l'application des plannings
5. Responsable de la compétence, de la formation et de la motivation de
l’équipe

Le Commerce :

1. Analyser les commentaires clients et les partager avec son équipe
2. Etablir d'excellentes relations avec les clients
3. Vérifier que les objectifs soient connus
4. Etre acteur du développement du chiffre d'affaires
5. Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble des services pour
assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des
clients

Et si c'était vous ?

1. Vous justifiez d’une expérience confirmée en management opérationnel
(minimum 3 ans), idéalement en restauration traditionnelle ou de
brasserie.
2. Vous savez gérer la pression avec sang-froid, prendre des décisions
rapides et trouver des solutions efficaces.
3. Vous êtes animé(e) par la culture du service et l’exigence d’une
qualité irréprochable pour les clients.
4. Organisé(e) et rigoureux(se), vous faites preuve de réactivité et
savez piloter plusieurs priorités simultanément.
5. Vous maîtrisez la gestion des coûts et des indicateurs de
performance, avec une vision orientée résultats.
6. À l’aise avec les outils informatiques et les logiciels métiers, vous
utilisez la data comme un levier d’amélioration continue.
7. Issu(e) d’une formation en Hôtellerie–Restauration, vous connaissez
les standards et les exigences du secteur...