Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Rejoindre le Groupe La Mère Poulard, c’est avant tout intégrer une équipe
de plus de 150 collaborateurs passionnés dont la mission est de faire vivre
à nos clients, venus du monde entier, un moment d’exception à travers le
personnage emblématique de notre Groupe, La Mère Poulard, et sur un des
sites le plus visité de France, Le Mont-Saint-Michel.

Grâce à nos 25 établissements et notre positionnement sur 5 activités,
hôtels, restaurants, boutiques, musées et points de vente à emporter, notre
Groupe est le premier acteur du tourisme au Mont-Saint-Michel et contribue
au rayonnement du patrimoine historique sur l’ensemble du territoire.

Nos collaborateurs sont uniques et singuliers. C’est pourquoi, nous avons à
cœur de créer un environnement de travail stimulant où chacun est encouragé
à partager ses idées et à contribuer aux projets du Groupe.

Rejoignez un Groupe animé par des valeurs fortes telles que l’hospitalité,
la générosité, l’authenticité et travaillez dans un environnement
challengeant en plein cœur de la nature !

Qui sommes-nous ?

Rejoindre Le Groupe La Mère Poulard, c’est intégrer une équipe de plus de
150 passionnés dont la mission est de faire vivre une expérience unique aux
visiteurs du monde entier.

Nous partageons chaque jour l'histoire de l’un des lieux les plus magiques
de France : Le Mont-Saint-Michel.

Avec 25 établissements (hôtels, restaurants, boutiques, musées et
snackings), nous sommes le leader du tourisme au Mont-Saint-Michel et fiers
de faire briller notre patrimoine à travers le monde .

Nos valeurs ? Hospitalité – Générosité – Authenticité

Ici, on aime les personnalités uniques et singulières, et on encourage vos
idées !

Contrat :

Lieu : Mont-Saint-Michel (50)

Contrat : CDI

Statut : Cadre au forfait jours autonome (217 jours travaillés par an +
RTT).

Salaire : entre 42 000€ et 45 000€ selon expérience + rémunération variable
: versement d'une prime annuelle sur objectifs de 10% de la rémunération
annuelle brute

Vos missions

Nous recherchons un(e) Responsable de restaurant expérimenté(e) pour
rejoindre l’un des établissements de notre Groupe (cuisine traditionnelle
et de brasserie – 5 restaurants – entre 100 et 250 couverts en très haute
saison).

Sous la responsabilité de notre Directeur de la restauration, Ludovic
Vauquelin, vous jouez un rôle clé dans l’accompagnement des équipes, la
montée en compétences, l’élaboration et la structuration des procédures,
ainsi que le pilotage opérationnel et du contrôle qualité. Vous serez
également impliqué(e) dans des projets ambitieux et challengeants portés
par le Groupe. Mais vous retrouvez également de :

La gestion opérationnelle :

1. Animer l’équipe en salle et la coordination avec la cuisine
2. Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité
3. Rendre compte à son responsable de son activité quotidienne
4. Participer aux services en soutien de l'équipe

La relation client :

1. Garantir le respect des standards de qualité et de service par son
équipe.
2. Veiller à l'application des procédures internes.
3. Analyser et suivre la e-réputation de son établissement, et mettre en
place les actions correctives.

Du management :

1. Organiser le travail de l'équipe, construire et valider les
plannings.
2. Suivre l'intégration et former les nouveaux collaborateurs.
3. Assurer le recrutement de son équipe.
4. Développer la motivation des équipes et leur montée en compétence.

Du commerce :

1. Assurer le développement commercial de son établissement.
2. Veiller à atteindre les objectifs fixés.
3. Prendre les mesures pour optimiser les coûts.
4. Réaliser les inventaires, suivre les stocks et réaliser les
commandes.
5. Contrôler les procédures d’encaissement des clients.

Et si c'était vous ?

1. Vous justifiez d’une expérience confirmée en management opérationnel
(minimum 5 ans), idéalement en restauration traditionnelle ou de
brasserie.
2. Vous savez gérer la pression avec sang-froid, prendre des décisions
rapides et trouver des solutions efficaces.
3. Vous êtes animé(e) par la culture du service et l’exigence d’une
qualité irréprochable pour les clients.
4. Organisé(e) et rigoureux(se), vous faites preuve de réactivité et
savez piloter plusieurs priorités simultanément.
5. Vous maîtrisez la gestion des coûts et des indicateurs de
performance, avec une vision orientée résultats.
6. À l’aise avec les outils informatiques et les logiciels métiers, vous
utilisez la data comme un levier d’amélioration continue.
7. Issu(e) d’une formation en Hôtellerie–Restauration, vous connaissez
les standards et les exigences du secteur.

Nos avantages

1. Possibilité de logement à 2 km de ton lieu de travail
2. 2 jours de repos consécutifs par semaine
3. Pas de coupure dans la journée
4. Parking gratuit + navettes
5. Mutuelle &...