Organisation de la Direction
Les missions de la Direction de l'Action Gérontologique s'articulent autour de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (5 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).
Cette Direction travaille pour un EPCI qui est compétent en matière d’action sociale d’intérêt communautaire qui est le Centre Intercommunal d’Action Sociale (CIAS) du Choletais.
Missions
Sous l’autorité directe du responsable de cuisine et en collaboration avec l’ensemble de l’équipe 👥, l’agent aura pour mission :
1. D’assurer une restauration de qualité,
2. Adaptée aux besoins et aux attentes des personnes âgées accueillies dans l’établissement (82 résidents).
Activités Principales
Sous l’autorité du responsable de cuisine et en lien avec l’équipe, vous participerez activement au bon fonctionnement du service de restauration. Vos missions seront les suivantes :
Préparation des repas
3. Préparer des repas adaptés aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des résidents.
4. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Qualité du service
5. S’assurer de la qualité gustative, visuelle et sanitaire des repas servis.
6. Adapter le service aux contraintes et capacités des personnes âgées.
Entretien et hygiène
7. Assurer le nettoyage quotidien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
8. Respecter les protocoles HACCP et les règles en vigueur.
Participation à la gestion
9. Participer à l’élaboration des menus en lien avec le responsable de cuisine.
10. Contribuer à la préparation des commandes et à la gestion des stocks.
Réception des livraisons
11. Réceptionner, vérifier et ranger les marchandises livrées (quantité, qualité, conformité).
Profils Recherchés
✅ Formation et expérience
12. CAP Cuisine exigé
13. Expérience en restauration collective ou en EHPAD souhaitée
📘 Compétences requises
Savoir (connaissances)
14. Maîtrise des règles de préparation culinaire propres à la restauration collective
15. Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement des denrées
16. Maîtrise de la méthode HACCP
17. Connaissance des besoins nutritionnels des personnes âgées dépendantes
Savoir-faire
18. Sens de l’organisation, réactivité et rigueur
19. Capacité à travailler en autonomie et à prendre des initiatives
20. Capacité à proposer et innover dans la préparation des repas
Savoir-être
21. Bonnes aptitudes relationnelles et sens de l’écoute
22. Esprit d’équipe et coopération avec l’ensemble du personnel
Spécificités du Poste
23. Horaires variables, selon les besoins du service
24. Travail un week-end sur deux 📅
25. Station debout prolongée et manutention de charges (port de matériel, approvisionnement, nettoyage…)
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