La Marbrerie est un ancien local industriel de 1500m2 situé à Montreuil à 2 min à pied du métro Mairie de Montreuil. Aujourd'hui reconverti en un véritable lieu de vie qui conjugue concerts, restauration et événementiel. Ouvert en septembre 2016, La Marbrerie est un établissement en plein développement ouvert toute la semaine. D'une capacité de 700 places, la programmation est variée. Une grande diversité de concerts sont accueillis : musique classique, contemporaine, électronique, pop, musique du monde, hip-hop, etc.
CONTEXTE
La cantine de La Marbrerie produit une cuisine simple entièrement faîte maison. Il y a toujours deux propositions de plats : une végétarienne et une avec viande. Elle fonctionne :
tous les midis, (samedi et dimanche brunch végétarien)
les soirs de concerts
avec les privatisations de type séminaire, colloque, etc
Le cuisinier est présent sur les différents services selon l'emploi du temps défini.
≡ MISSION
réalisation des entrées, plats et desserts
gestion des stocks, des commandes et des courses
encadrement de l'équipe de restauration
accueil des clients
nettoyage, propreté de la cuisine et rangement après chaque service
de respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
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