Barman / barmaid

Finalité du poste : Satisfaire et fidéliser la clientèle grâce à la qualité de prestation en termes de préparation et de service des boissons, ce dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité. Doté d'une solide culture bière, il garantit une certaine expertise et régularité dans le service des bières et communique sa passion des produits brassicoles au service de notre clientèle 3 Brasseurs.

Contenu de l'activité:
Gestion opérationnelle du service
- Assurer la préparation et le service des boissons chaudes, froides et des cocktails, ce dans le respect des procédures de préparation de l'enseigne ainsi que des fiches techniques,
- Garantir la bonne restitution des produits préparés au bar,
- Garantir un accueil chaleureux, courtois et personnalisé des clients se présentant au restaurant, au bar et leur partager votre expertise et vos conseils dans le choix des boissons,
- Participer à l'accueil et au conseil des clients en les orientant vers l'équipe de salle pour les commandes et les encaissements,

Service de la bière et des boissons
- Être présent au debrief de la visite "service de la bière et respect du cadre 3 Brasseurs" en présence du brasseur et de l'animateur brasserie
- Respecter le bon service de la bière conformément aux process de l'enseigne (rafraîchissement et égouttage des verres, méthode de tirage, respect du col de mousse et de la jauge, conformité des verres, propreté des supports, gestion d'attente au bar.)
- Veiller à la conformité des boissons au moment de l'envoi en salle (col de mousse conforme à l'enlèvement par le serveur, propreté du verre, pailles et décorations dans les cocktails, boissons chaudes onctueuses.)

Mise et remise en état du poste de travail
- Préparer son poste de travail et les mises en place nécessaires d'avant service,
- Assurer le nettoyage de son poste de travail en réalisant les tâches d'entretien courantes du bar : laver la vaisselle, la verrerie, respecter le nettoyage prescrit pour les verres à bière, surface de travail, bec à bière,
- Entretenir et maintenir les machines et les équipements du bar en bon état de fonctionnement, selon les protocoles de nettoyage existants (plan de nettoyage, recommandation fournisseurs, exemple: plan de désinfection Ecolab pour la machine à glaçon),
- Participer à la réception et au rangement des marchandises relatives à l'activité bar, avec l'équipe d'encadrement
- Ranger les réceptions boissons dans les réserves dans le respect des règles FIFO (PEPS),
- S'assurer du respect des règles d'hygiène et réaliser les procédures d'hygiène selon les process 3 brasseurs
- Respecter le tri de consignes et déconsignes

Animation du bar
- Animer le bar pour en faire un véritable espace de convivialité,
- Être force de proposition dans les animations et notamment dans le cadre des lancements "bière du mois
- Être en capacité de proposer des créations de boissons originales, afin de diversifier la gamme proposée aux clients, mais aussi d'optimiser la durée de vie des produits ("cocktail du moment")

Approvisionnement du bar
- Réaliser les commandes boissons nécessaires auprès de nos fournisseurs en fonction des prévisions d'activitées
- Contrôler les livraisons, les réceptionner et les ranger dans les espaces de stockage adaptés,
- Participer au comptage des stocks et à la réalisation des inventaires mensuels

Compétences/Savoir - Faire (expérience et/ou formations requises):
- Expérience d'au moins 1 an sur un poste similaire ou issue de formation diplômante
- Polyvalence/organisation
- Préparation des boissons chaudes, froides et cocktails
- Mise en application d'un plan de nettoyage