Description :
- S’assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.
- Peux être amené à réaliser un inventaire mensuel de l’ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service
- S’assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne
- S’assure que les recettes élaborées soient respectées, (quantités, présentation, cuisson).
- En charge des commandes de l’ensemble des produits et denrées alimentaires nécessaire au bon fonctionnement de son service.
- Participe de l’élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).
- Véhicule une image positive auprès de l’ensemble des collaborateurs de l’établissement, ainsi que des clients de l’hôtel.
- S’assure chaque matin des événements du jour, suit les fiches techniques des groupes (nombre et menus prévus) se restaurant au sein de l’établissement.
- S’assure que les normes et règles d’hygiène HACCP soient réalisées.
- Applique et participe activement à l’entretien quotidien des locaux cuisines.
- S’assure que le tri sélectif soit correctement réalisé
- S’assure quotidiennement de la bonne rotation des stocks marchandises.
- S’assure que chaque produit frais soit daté avant d’être stocké en chambre froide.
- Peut être amené à réaliser des tâches de nettoyage à la plonge.
Profil recherché :
* Polyvalence dans les tâches culinaires
* Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
* Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
* Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
* Rigoureux/se
* Organisé/e
* Créatif/ve
* Aimer le travail en équipe
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