Cuisinier, f/h

Description de l'entreprise

Bienvenue à la résidence Gérard MINVIELLE, située au cœur des Landes, dans la ville de Tartas. Cet établissement à taille humaine accueille jusqu’à 104 résidents, avec une unité Alzheimer de 12 places, un PASA de 12 places et un hébergement temporaire de 5 places.



La résidence offre un cadre de vie sécurisé et convivial, où chaque personne est accompagnée avec respect, dans le souci de préserver son autonomie, sa dignité et ses liens sociaux.



Une équipe pluridisciplinaire engagée veille chaque jour au bien-être des résidents. Elle se compose notamment d’un médecin coordonnateur, d’un cadre de santé, d’un psychologue, d’un ergothérapeute, d’infirmiers, d’aides-soignants, d’auxiliaires de vie, d’un animateur, de 4 cuisiniers et de professionnels extérieurs.



À Gérard MINVIELLE, nous cultivons un esprit de proximité et d’écoute, en plaçant la personne âgée au centre de toutes nos attentions, afin qu’elle puisse vivre chaque jour avec sérénité, dignité et qualité de vie.


Description du poste

Dans le cadre d’'un contrat de longue durée, nous recrutons un(e) cuisinier(ère).



Au sein d’une cuisine de production où le fait maison est valorisé, vous participez à la préparation quotidienne de 105 à 115 couverts (résidents et personnel), en veillant au respect des régimes médicaux spécifiques (sans sel, hyperprotéiné…) et des textures modifiées (mixer, haché, manger-main). Vous intervenez également dans la réception des livraisons, la gestion des stocks, les commandes au sein d'une équipe de 4 cuisiniers.



Ce que nous vous proposons :

* Une politique de rémunération attractive ;

* un planning stable :

o horaires en roulement en 7h30 (Matin : 6h30 – 14h00 ; Soir : 13h30 – 21h00) ou 12h00 (8h00 - 20h00)

o un week-end sur deux travaillé

* une intégration accompagnée dès votre arrivée

Nous recherchons un profil titulaire du CAP cuisine, débutant(e) accepté(e), avec idéalement une première expérience en restauration collective. Vous êtes autonome, rigoureux(se), attentif(ve) à la qualité des préparations et au respect des protocoles d’hygiène. Vous appréciez travailler en équipe et participer à un projet centré sur le bien-être des résidents.


Profil recherché

Le cuisinier est le premier responsable du service restauration au sein de l’établissement. Il contribue pleinement au bien-être des résidents en assurant une alimentation de qualité, adaptée et conviviale.



Missions principales :

* Organiser et préparer les repas (production froide et chaude) dans le respect :

o des règles d’équilibre nutritionnel,

o des régimes spécifiques (sans sel, hyperprotéiné…),

o des textures modifiées (haché, mixé, manger-main),

o et des normes sanitaires en vigueur (HACCP, PMS).

* Réaliser la préparation de la vitrine réfrégérée située au niveau du restaurant du personnel



* Veiller à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises, en assurant :
*
o le respect des températures et dates limites,

o la rotation des produits,

o la déclaration des besoins en réapprovisionnement et des produits non conformes.

* Garantir l’application rigoureuse des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment à travers :

o la préparation et la distribution des repas dans des conditions conformes,

o l’utilisation du logiciel de traçabilité,

o l’entretien régulier des équipements et des locaux.

* Participer au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel de cuisine et des espaces de travail (chambres froides par exemple), en lien avec les procédures internes.

* Collaborer avec l’équipe hôtelière pour offrir un service de qualité :

o veiller à la présentation des assiettes,

o contribuer à une ambiance de repas agréable et conviviale pour les résidents.

* Être attentif(ve) à la satisfaction des résidents :

o ajuster les préparations selon les retours des équipes ou des usagers,

o maintenir un haut niveau de qualité gustative et visuelle.

* Travailler en équipe au sein de la cuisine, dans un esprit de cohésion et de partage.



Salaire : à partir de 1800 euros net

Durée du contrat : 6 mois renouvelable (possibilité d'intégration dans la fonction publique en fonction du profil du candidat)

Durée hebdomadaire : 35H

Amplitude horaire : 7H30 (6H30- 14H00 ; 13H30 - 21H00), ou 12h00 (8h00 - 20h00)

Composition de l'équipe : 4 cuisiniers.