Directeur de restaurant h/f

500 DEGRÉS PIZZA RECRUTE Directeur / Gérant opérationnel – Pizzerias (H/F) Marseille CDI – Temps plein LE POSTE Nous recherchons un(e) vrai(e) responsable terrain, capable de faire tourner 2 pizzerias en autonomie, avec exigence, méthode et leadership. Ce poste n’est pas un poste de pizzaiolo évolutif. Ce poste n’est pas un poste de chef d’équipe junior. C’est un poste de direction opérationnelle. TA MISSION Assurer la gestion complète et quotidienne des pizzerias 500 Degrés Pizza, avec pour objectif : une qualité produit irréprochable des équipes stables et performantes une rentabilité maîtrisée une autonomie réelle du dirigeant TES RESPONSABILITÉS Exploitation Organisation des services (ouverture / fermeture) Supervision du rythme de production Gestion des imprévus Présence terrain quand nécessaire Management Plannings et gestion des absences Intégration et formation des équipes Encadrement, recadrage, motivation Recrutement Validation des heures Qualité produit Respect strict des recettes et standards Contrôle pâte / cuisson / dressage Formation continue du personnel Zéro dérive qualité Stocks & fournisseurs Commandes fournisseurs Réception marchandises Suivi des stocks et du food cost Lutte contre la perte et le gaspillage Clients & image Gestion des plateformes de livraison Réponses aux avis et litiges Maintien d’une excellente réputation en ligne Pilotage Suivi des KPI (CA, masse salariale, food cost) Reporting simple et régulier au dirigeant Communication & terrain Participation active à l’amélioration de la visibilité locale Force de proposition sur les actions commerciales et marketing Coordination avec la personne en charge de la communication Mise en œuvre terrain des opérations validées CE POSTE N’EST PAS POUR TOI SI : Tu veux “juste faire ton service” Tu n’aimes pas décider Tu fuis les responsabilités Tu attends qu’on te dise quoi faire Tu détestes les chiffres (même simples) PROFIL RECHERCHÉ Expérience confirmée en restauration organisée Management d’équipe indispensable À l’aise sur le terrain et avec les chiffres A l’aise avec l’outil informatique Leadership naturel Autonome, fiable, exigeant À l’aise avec la pression et les imprévus Expérience multi-site = gros plus RÉMUNÉRATION Fixe attractif selon profil Variable de performance (CA, coûts, stabilité équipes) L’ESPRIT 500 DEGRÉS Produit exigeant Pas de compromis sur la qualité Responsabilités réelles Confiance autonomie Résultats = reconnaissance POUR POSTULER Merci d’envoyer : CV Quelques lignes sur ce que signifie pour toi “prendre un restaurant en main” Les candidatures génériques ne seront pas étudiées. Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.