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Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.
Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ;
au cœur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.
Paris Society Réouvre L’Abbaye De Vaux De Cernay En 2023 Et Crée Ainsi Une Nouvelle Signature Hôtelière S’illustrant Grâce à Des Prestations Uniques Telles Que
149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
3 restaurants et 1 bar
Des espaces séminaires
Un Spa et espaces bien-être
Leposte, Son ContexteAu sein de l’équipe de cuisine, le.Lasous-chef.Fe est garant.E de l’ensemble des préparations culinaires relevant dela cuisine dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il.Elleassiste le chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et esten mesure de le remplacer pendant son absence.
Les Missions PrincipalesSeconder le chef cuisine dans la déclinaison opérationnelle de son activité
Assurer une bonne gestion des stocks afin de minimiser les pertes
Communiquer les besoins RH au chef cuisinier.
Participer à la conceptualisation et à la réalisation du menu avec créativité encollaboration avec le chef cuisinier
Seconder le chef de cuisine dans le respect et le contrôle de la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et des standards de qualité
Assurertoutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant.
Participer à la construction des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
Commander la marchandise
Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP enveillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine.
Participer au contrôle des stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine.
Maîtriser les bons systèmes de rangement et de tous les espaces attenants.
Signaler tout dommage ou dégradation physique au chef de cuisine.
Minimiser les pertes en utilisant les produits bruts et le matériel disponible de la manière la plus optimale.
Assurer la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant.
Assurer la fermeture de la cuisine en l’absence du chef cuisinier.
Managerses équipes : Accompagner la gestion RH et le management de l’équipe
Former le personnel afin de développer leur expertise
Participer à l’identification des profils évolutifs
Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
Déléguer ses responsabilités au sous-chef junior ou au 1er chef de partie pendant son absence
Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
Accompagner les équipes dans la bonne tenue de leur poste de travail.
Êtregarant des standards de satisfaction clients
Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe cuisine et salle.
Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni.
Contrôler et suivre les commandes des clients.
Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente.
Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
Travailler en étroite collaboration avec le chef cuisinier.
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et à personnel sous sa responsabilité.
Connaître le calendrier des évènements de son établissement
Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
Savoir-faire
Management d’une équipe
Avoir connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration
Avoir connaissance des budgets et des outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
Connaît toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner à sessein de son équipe
Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques …).
Maîtriser les outils informatiques
Savoirêtre
Organisé
Faire preuve de pédagogie
Faire preuve de respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs
Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.
Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
Pouvoir interagir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée)
Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
Gain de points de fidélité
20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
Offre flash
Avantage Abbaye
50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
1 repas pour 2 pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation)
1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation)
Remboursement du pass Navigo à 100%
Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES
Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
Prime de cooptation
Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
Noël des enfants du personnel
Uniforme fourni et blanchi
Logement (selon profil)
Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France
Notre philosophieLe Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff
Seniority level
Mid-Senior level
Employment type
Full-time
Job function
Management and Manufacturing
Events Services
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Clichy-sous-Bois, Île-de-France, France 3 weeks ago
Meudon, Île-de-France, France 3 weeks ago
Clamart, Île-de-France, France 1 month ago
Sous-chef(fe) de cuisine F/H/NB - Disneyland Hotel – CDI – F/H/NBChessy, Île-de-France, France 1 month ago
Chevilly-Larue, Île-de-France, France 3 weeks ago
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