Responsable de production - maître de chai (h/f)

CDD de remplacement
Vauvert (30)
L’entreprise NMN, société implantée à Vauvert, recherche dans le cadre d’un remplacement temporaire un(e) Maître de Chai capable d’assurer la continuité technique, réglementaire et opérationnelle de la production. Exploitation viticole de 45 hectares produisant des vins premium, notre structure conjugue exigence technique, innovation et respect des équilibres naturels. Vinifications parcellaires, élevages en barriques et amphores, activité de négoce qualitative : notre chai est au cœur d’un projet ambitieux. Vos responsabilités Rattaché(e) à la Direction, vous êtes responsable de l’ensemble des opérations de cave et de la gestion de la production : Conduite et supervision des vinifications Suivi des élevages et contrôles analytiques Réalisation des assemblages Organisation et planification des travaux de cave Préparation et coordination des mises en bouteilles Gestion des stocks vins et matières sèches Suivi rigoureux de la traçabilité (enregistrements, conformité documentaire, DRM) Respect des normes qualité, hygiène et sécurité Vous garantissez la qualité des vins et la fiabilité des process. Conditions CDD de remplacement (terme lié au retour du salarié absent) Poste à pourvoir dès que possible Localisation : Vauvert (Gard)