Directeur(trice) adjoint(e) — f&b & operations hotelieres h/f

Directeur(trice) Adjoint(e) — F&B & Opérations Hôtelières

Hôtel Vilajoun · Joucas, Luberon — Provence

CDD Saisonnier · juin–octobre · Statut Cadre

Rattachement : Direction Générale



L'établissement

Niché au cœur du village perché de Joucas, dans le Luberon, l'Hôtel Vilajoun est un établissement de charme où l'art de vivre provençal se conjugue à une hospitalité sincère et soignée. Dans le cadre de sa saison (avril à octobre), l'hôtel crée un poste clé de numéro deux de la Direction Générale, destiné à un(e) professionnel(le) expérimenté(e), polyvalent(e) et fédérateur(trice).

L'Hôtel Vilajoun, c'est 12 chambres, trois espaces F&B distincts et des équipes à taille humaine où chaque collaborateur(trice) compte. Nous formons une équipe de professionnels bienveillants, fiers de leur métier, qui cultivent chaque jour un environnement de travail positif et solidaire. Le/la Directeur(trice) Adjoint(e) est le maillon central qui fait tenir l'ensemble, du premier café du matin au dernier service du soir.



Le poste

Bras droit opérationnel du Directeur Général, vous supervisez l'ensemble des activités — F&B et hébergement — avec une exigence : être sur le terrain.

Ce poste est résolument opérationnel : Servir les tables, assurer le bar, soutenir l'équipe dans l'effort du quotidien — c'est la réalité de ce rôle autant que sa dimension managériale.

Vous assurez la continuité du management en l'absence du DG et faites de chaque séjour une expérience mémorable.



Vos missions


Opérations F&B — sur le terrain

1. Être présent(e) à chaque service : soutenir l'équipe dans toutes les tâches opérationnelles
2. Superviser L'Agachoun, le Petit Café de Jenna et le Bar Lounge en lien avec Chef(fe) de Cuisine et Chef(fe) de Rang
3. Garantir la qualité constante du service et l'expérience client


Supervision hôtelière

1. Superviser réception, étages, espaces communs
2. Participer au service petit-déjeuner et assurer sa remise en ordre
3. Gérer réservations, accueil et réclamations clients
4. Contrôler encaissements et fonds de caisse
5. Assurer ouvertures/fermetures du site


Management des équipes

1. Animer et coordonner les équipes au quotidien par l'exemple
2. Recruter et intégrer les collaborateurs(trices) avec la DG
3. Former aux standards de service et évaluer les performances
4. Créer un environnement de travail positif et bienveillant


Développement commercial

1. Mettre en œuvre la stratégie commerciale
2. Analyser les besoins clients et améliorer la satisfaction
3. Organiser événements spéciaux (privatisations, séminaires)


Gestion administrative & financière

1. Gérer l'administratif courant de l'activité et du personnel
2. Surveiller et optimiser les dépenses opérationnelles
3. Contrôler réalisation et coûts des prestations
4. Appliquer la législation sociale, alimentaire et sécurité


Polyvalence

1. Toute autre tâche connexe demandée par la Direction en lien avec le bon fonctionnement de l'établissement



Profil recherché

Formation : Bac+2 minimum en hôtellerie-restauration (école hôtelière, BTS, MBA) · Maîtrise HACCP et législation

Expérience :

1. 5 à 8 ans en management hôtelier avec double expérience F&B et hébergement
2. Expérience préalable en direction ou adjoint(e) de direction appreciée
3. Expérience opérationnelle en salle/bar indispensable

Compétences techniques :

1. Maîtrise PMS, logiciels de réservation et outils bureautiques
2. Normes HACCP et chaîne du froid
3. Français et anglais ; troisième langue appréciée

Savoir-être :

1. Leadership par l'exemple
2. Sens de l'organisation — gestion des priorités sous pression
3. Excellence relationnelle — attention sincère portée à chaque hôte
4. Relation de confiance avec la DG
5. Réactivité et capacité de décision
6. Humilité opérationnelle — aussi à l'aise dans la décision que dans le débarrassage d'une table



Conditions

Contrat : CDD saisonnier 5 mois (juin–octobre) · Statut cadre

Régime : Forfait heures ou jours selon contrat (CCN HCR)

Période d'essai : 1 mois

Horaires : Variables selon besoins · Week-ends et jours fériés inclus

Disponibilité : Grande disponibilité et présence terrain active en saison

Poste non logé



Rémunération & avantages

Rémunération attractive selon profil

Avantage repas : un repas par service effectué

Prévoyance cadre conformément CCN HCR

Réel pouvoir d'action dans un établissement à taille humaine

Cadre exceptionnel au cœur du Luberon

Relation de proximité avec la Direction Générale



Candidatures

CV + lettre de motivation — confidentialité absolue garantie

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

Données traitées conformément au RGPD — conservation 24 mois.

Une note sur l'IA

N'hésitez pas à utiliser ChatGPT ou Claude pour peaufiner votre candidature — c'est votre expérience terrain qui fera la différence.



Processus de recrutement

Sélection