L'Auberge La Coste, nouvel hôtel du domaine viticole de Chateau La Coste
(13610) recrute un sous-chef de cuisine. Le restaurant d'une capacité de 80
couverts, situé au cœur du domaine avec sa terrasse surplombant les vignes,
propose une carte sur un thème de Rôtisserie. Le bar niché au sein de
l'hôtel accueille nos hôtes dans une ambiance intime et provençale.
Nous recherchons un sous-chef de cuisine, responsable de la coordination
opérationnelle et de la supervision des chefs de partie et du personnel.
Il doit être capable de diriger l'équipe en l'absence du chef et de
remplacer tout membre de celle-ci.
Il réalise les plats de la carte, participe à l'élaboration des menus, et
veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il est
également responsable de la gestion des stocks, des achats, et du contrôle
des approvisionnements.
En collaboration avec le chef exécutif, il contribue à la formation des
nouveaux entrants et à l'ambiance de travail en cuisine.
Ce poste exige une grande flexibilité horaire, y compris les soirs,
week-ends et jours fériés.
Horaires continus et en coupure
Possibilité d'hébergement contre participation
Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50%
Restauration connectée Foodles
Système de badgeuse (heures supp comptabilisées)
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