Chef cuisinier (h/f)

Vous savez qu’une bonne journée au collège commence souvent par un bon repas. Vous aimez quand tout est à sa place, quand les équipes fonctionnent ensemble et quand les assiettes repartent vides. Pour vous, la cuisine collective n’est pas une cuisine au rabais, mais un métier exigeant, fait de technicité, d’ organisation et de transmission. Si vous cherchez un poste où votre savoir-faire culinaire est reconnu, utile et pleinement intégré à un projet éducatif, vous êtes clairement au bon endroit. Qui sommes-nous ? Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges. Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique. En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles. La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine. Votre mission au quotidien : En tant que chef(fe) cuisinier(ère), vous êtes rattaché(e) à la Direction générale adjointe de la solidarité, au sein de la direction de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport. Vous exercez vos fonctions au collège Mathurin Régnier à Chartres, sous la responsabilité hiérarchique du gestionnaire de l’établissement. Vous êtes le ou la référent(e) de la cuisine, aussi bien sur le plan culinaire qu’ organisationnel. Votre quotidien commence par l’ encadrement de l’équipe de cuisine. Vous organisez le travail journalier, vous répartissez les tâches, vous accompagnez les agents et vous veillez à maintenir une dynamique d’équipe fluide et professionnelle. Vous êtes à la fois présent(e) sur le terrain et garant(e) du bon déroulement du service. Vous élaborez et réalisez des menus équilibrés, variés et adaptés au public scolaire, en tenant compte des recommandations nutritionnelles et des contraintes spécifiques. Vous construisez un plan alimentaire cohérent, en veillant à l’équilibre nutritionnel, à la diversité des produits et au respect des grammages. Vous savez concilier qualité, plaisir et maîtrise budgétaire, sans perdre de vue les attentes des élèves. Vous coordonnez et contrôlez la production des repas, de la réception des matières premières jusqu’au service. Vous réceptionnez les livraisons, vous vérifiez leur conformité en quantité et en qualité, et vous assurez une gestion rigoureuse des stocks alimentaires et matériels. Vous anticipez les besoins, vous veillez au réapprovisionnement et vous inscrivez votre action dans le respect du budget alloué. La sécurité alimentaire est au cœur de votre responsabilité. Vous mettez en œuvre et faites respecter les procédures HACCP, vous veillez à l’application des règles d’ hygiène générale et alimentaire, et vous conseillez l’équipe sur les bonnes pratiques. Vous maîtrisez les règles de conservation, de reconditionnement et d’ assemblage des produits, et vous garantissez la traçabilité à chaque étape. Vous assurez également un rôle de vigilance sur les équipements et matériels de cuisine. Vous veillez à leur bon fonctionnement, vous signalez les besoins de maintenance et vous contribuez à un environnement de travail sécurisé et fonctionnel. Selon les nécessités du service, vous pouvez être amené(e) à effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité, apportant ainsi votre expertise et votre capacité d’adaptation. Profil Vos compétences utiles : Vous maîtrisez la démarche qualité HACCP ainsi que l’ensemble des règles d’hygiène alimentaire. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et vous savez les traduire concrètement dans l’élaboration des menus. Vous êtes à l’aise avec la gestion budgétaire, la construction d’un plan alimentaire et l’organisation d’une production en restauration collective. Vous utilisez les outils informatiques de gestion, vous appréciez le travail en équipe et vous faites preuve d’une réelle polyvalence. Votre esprit d’initiative, vos capacités d’encadrement et votre sens des responsabilités vous permettent de piloter une cuisine scolaire avec rigueur, tout en maintenant une ambiance de travail constructive. Informations contractuelles Pourquoi nous? Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives. D'autres avantages sont prévus pour vous : Flexibilité et équilibre travail-vie privée : Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles. Soutien à la santé et au bien-être : Services de conseil en santé mentale. Assurance et protection sociale : Assurance maladie complémentaire, prévoyance. Développement de carrière et opportunités de croissance : Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne. Culture d'entreprise et engagement des employés : Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel. Avantages sociaux et communautaires : Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi. Soutien à la mobilité et environnement de travail : Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables Autres initiatives de développement durable : Fresqueurs en interne. Restauration : Tickets restaurant Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité. Qu'attendre de nous ? Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel. Vos prochaines étapes : Si, au plus intime de vous-même, s’éveille cette volonté de préserver et d’embellir un lieu dédié à l’apprentissage, de contribuer à l’harmonie silencieuse mais essentielle qui métamorphose chaque recoin du collège en un havre propice à l’épanouissement des élèves, alors ce rôle d'agent de maintenance des collèges vous attend. Cliquez sur le bouton "Postuler" et faites le premier pas vers notre aventure collective. Pour aller plus loin, retrouvez nous en images : Découvrez ici vos futurs collègues en vidéo https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/team Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/workplace Découvrez ici le message d'accueil que vous a réservé la direction en vidéo https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/presentation