Commis de cuisine h/f

La maison de retraite "Les Terrasses du Suzon" a ouvert ses portes en septembre 2012,
située aux portes de Dijon. Nichée au cœur d'une zone d'activité médico-sociale et d'un
quartier résidentiel, elle offre une vue panoramique sur la vallée du Suzon.
Notre établissement est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) accueillant des
personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes. En plus de nos services
principaux, nous proposons un Pôle d'Activités et Soins Adaptés (PASA) ainsi qu'une Unité de
Soins Adaptés (USA) dédiée à la prise en charge spécifique des personnes atteintes de la
maladie d'Alzheimer et pathologies apparentées. De plus, nous disposons d'une Unité dédiée
à l'accueil des personnes âgées en Grande Dépendance (UGD).

VOS MISSIONS :
Sous la responsabilité du Chef Cuisine ou du.de la Cuisinier.ère, vous aurez pour missions principales :
- Participer à la réception et au rangement des livraisons
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
- Confectionner et dresser les préparations froides
- Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif
- Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre
- Respecter les normes, les procédures ainsi que les règles d'hygiène (HACCP)
- Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure
interne
- Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine
- Assurer le service de plonge manuelle
- Participer à la démarche qualité et de certification.

Formation diplômante en cuisine