Le service Restauration, rattaché à la Direction Achats et Logistique de l'Hôpital NOVO (site de Pontoise 95), est composé de 3 secteurs :
1. Le magasin alimentaire :
Chargé des commandes, de la réception et du contrôle des marchandises. Il stock les marchandises et les délivre à l'UCPA, aux EHPAD et au self. Il met à disposition les dotations pour les services de l'ensemble de l'hôpital ainsi que pour le service transport qui livre différents secteurs rattachés à Pontoise (1 responsable magasin, 1 décartonneur, 1 circuit-court et 2 magasiniers).
2. L'UCPA :
Chargée de la production des repas avec un effectif de 23 personnes (1 responsable, 1 adjoint, 1 chef de production et 20 agents). Elle produit l'ensemble des repas pour le site de Pontoise (crèche, EHPAD, PSY, self, .) selon les règles HACCP.
3. Le self :
Chargé d'une partie de la production et le service des repas (environ 500) pour le personnel de NOVO présent sur le site du Pontoise ainsi que les repas du Trésor Publique, de l'internat et extérieur (accompagnant). Il est composé d'un référent et 7 agents.
Les horaires :
37h30 hebdomadaires réparties sur une amplitude horaire du service de :
Ø 06h00 à 15h45 du lundi au dimanche,
Ø 1 week-end travaillé par mois en moyenne et certains jours fériés selon les périodes de congés et volontariat, plus de week-ends peuvent être travaillés.
Les congés sont de :
Ø 25 CA 2 Hors Saison et 1 fractionnement selon la répartition.
Ø 14 RTT selon récupérations
Missions du poste
L'Agent de Production de Restauration assure la mise en œuvre de la production des repas en respectant les règles HACCP et du service.
Activités principales :
Ø Comptage de la production
Ø Plaquage des denrées
Ø Production des repas
Ø Assemblage des repas
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Ø Mise en plateaux
Ø Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Ø Contrôle de la qualité des produits
Ø Participation à l'élaboration des menus
Ø Entretien du matériel
Ø Entretien des locaux selon les protocoles
Ø Contrôle des DLC et DDM
Ø Service au self
Ø Il entretient de bonnes relations avec les services clients internes,
Ø Transmission d'information à ses Responsables
Prérequis
Ø Connaissance de la restauration collective.
Ø Connaissance du monde hospitalier.
Compétences requises
Ø Apte au port de charges lourdes,
Ø Diplômé CAP et/ou BEP, BAC PRO restauration
Ø Sens de l'organisation et de la rigueur,
Ø Aptitude au travail en équipe et en autonomie,
Ø Respect des consignes de travail et règles de sécurité.
Ø Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Ø Apprécier un niveau de cuisson
Ø Discerner les saveurs, les arômes
Ø Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
Ø Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Ø Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
Ø Utilisation logiciel métier
Risques professionnels
Ø Port de charges lourdes répété de 5 kg minimum
Ø Travail en milieu chaud, froid et humide
Ø Déplacements de chariots
Ø Travail avec des gestes répétitifs
Ø Port de charges au-dessus des épaules
Ø Utilisation de matériels coupants/ tranchants / dangereux
Ø Déplacement de palettes
Ø Choc thermique (passage du chaud au froid et inversement)
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