Description de l'entité
Le Lycée des champs de Tracy est un établissement comprenant le lycée, la formation pour adultes(CFPPA) et le CFA, ce qui correspond à demi-pensionnaires et internes.
L’équipe restauration est composée de 6 agents à laquelle s’ajoute l’équipe du Service mixte composée de 8 agents.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier (H/F) assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Missions
Sous la responsabilité du Responsable d'équipe et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
1. Gérer un secteur de production (froide, chaude).
2. Participer à l'élaboration des menus.
3. Assurer la distribution des repas midi et soir.
4. Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel et des locaux.
5. Participer à l'approvisionnement des denrées.
6. Assurer par roulement la laverie batterie pendant le service.
7. Veiller à la tenue du registre de traçabilité.
8. Faire le prélèvement des repas témoins tous les jours (midi et soir).
9. Veiller à la lutte anti-gaspillage et au tri-sélectif.
10. Respecter les consignes de sécurité lors de l’utilisation du matériel.
11. Respecter le matériel mis à disposition.
12. Respecter les modifications régulières des règles, en particulier d’hygiène et de sécurité avec nécessité d’une adaptation permanente des compétences à ces évolutions.
Profil
13. Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
Compétences techniques :
14. Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective.
15. Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine.
16. Connaissances en matière de nutrition.
17. Savoir respecter et appliquer les consignes du Responsable d'équipe technique restauration.
18. Maitriser les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP…
19. Etre sensible au développement durable (circuits courts…).
20. Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du Responsable d'équipe.
Compétences relationnelles :
21. Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
22. Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
23. Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences.
24. Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
25. Sens de l'organisation.
26. Rigueur.
Conditions générales
Poste à pourvoir au départ effectif de l'agent
Horaires :
27. 43 heures par semaine
28. Matin : lundi au jeudi : 6h/15h15, vendredi 6h/14h30
29. Soir : lundi au jeudi 10h30/20h15, vendredi 8h/14h30
Conditions d'exercice :
30. Exposition aux risques, utilisation de produits et de matériels de nettoyage toxiques ou dangereux.
31. Gestes répétitifs
32. Port de charge
33. Contrainte posturale
34. Port des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d’équipe technique.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Général d'EPLE.
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement :
Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.
Poste vacant à pourvoir selon les modalités statutaires de recrutement.
Et côté avantages :
35. Un dispositif d’action sociale.
36. Une participation employeur à une mutuelle labélisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
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