* Réaliser en autonomie la fabrication du pain et des viennoiseries, du pétrissage à la cuisson, dans le respect des recettes et du savoir‑faire artisanal
* Maîtriser l’ensemble des étapes de production : pâtes levées et levées feuilletées, tourage, fermentations et cuissons
* Garantir une qualité constante des produits et le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
* Organiser son poste de travail, gérer les volumes de production et anticiper les besoins quotidiens
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