Second de cuisine (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Dans le cadre d'un CDI à temps plein de cadre, une opportunité de Second de Cuisine s'ouvre au sein d'un environnement dynamique. Ce poste clé consiste à piloter la cuisine, avec pour enjeu majeur d'assurer la satisfaction des clients en garantissant une offre culinaire de qualité, élaborée à partir de produits locaux et de saison. Véritable bras droit du chef de cuisine, le second de cuisine assure en collaboration, la gestion des stocks et des approvisionnements : identification des besoins, commandes auprès des fournisseurs, prévision des achats selon la production, et optimisation du stockage pour éviter pertes et ruptures, tout en veillant à l'inventaire et à la traçabilité. La production culinaire implique la rédaction de fiches techniques, la conception de nouveaux plats et l'amélioration des recettes existantes, en collaboration avec les équipes. L'attention portée à la qualité, à l'esthétique et au respect des régimes particuliers est primordiale, ainsi que la mise en place de mesures correctives en cas de dysfonctionnements.
L'encadrement d'équipe est au cœur du poste : animation, formation, organisation des plannings et accompagnement au recrutement, en collaboration avec le chef de cuisine. Le respect rigoureux des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire fait partie intégrante des responsabilités. La gestion porte sur une équipe à taille humaine et polyvalente, nécessitant alors une délégation efficace. L'offre culinaire se partage entre restauration traditionnelle, banquets, séminaires et événements ainsi qu'une offre snack en journée. Ce poste promet une forte dimension humaine et collaborative, dans un secteur en constante évolution, où l'innovation alimentaire, la valorisation du terroir, et l'engagement pour une alimentation durable prennent tout leur sens.

PROFIL RECHERCHÉ :

Profil recherché – Second de cuisine F/H
Dans le cadre d'un poste clé en restauration, nous recherchons un profil passionné et expérimenté de Chef de cuisine F/H, alliant expertise technique, créativité et qualités humaines fortes. Le candidat idéal dispose d'un solide parcours professionnel dans la restauration (minimum cinq ans, idéalement jusqu'à dix ans), attestant d'une progression hiérarchique classique : commis, cuisinier, chef de partie, puis second.La formation constitue également un critère fondamental. Une formation diplômante est attendue : CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, au minimum, avec idéalement un Bac professionnel ou technologique en restauration, voire un BTS hôtellerie-restauration. Une spécialisation en gestion, art culinaire ou art de la table sera un véritable atout. Les compétences requises couvrent une parfaite maîtrise des techniques culinaires et des produits, une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une aptitude affirmée à encadrer, former et animer une équipe de cuisine. La gestion des approvisionnements, le suivi des stocks et une aisance avec les outils informatiques spécialisés sont également des atouts dans votre candidature. Au-delà du savoir-faire technique, le poste requiert dynamisme, créativité, sens aigu de l'organisation et capacité à gérer la pression et les délais. Sens du collectif, écoute, aisance relationnelle, capacité à déléguer et management bienveillant complètent le profil attendu. Recherche ainsi une personnalité passionnée, polyvalente et impliquée, capable de faire rayonner la cuisine tout en fédérant les équipes autour d'un projet commun. Vous êtes le véritable bras droit du chef de cuisine.