Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les
codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se
sent bien !

On a aujourd’hui trois établissements : deux Maslow (petites assiettes à
partager très cuisinées) et un Fellows (pâtes fraîches maison hors des
sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les
mêmes valeurs et l’envie de prouver qu’on peut faire des restaurants qui
cartonnent mais qui aident vraiment la planète

Nous recrutons pour l’ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire
partie d’une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit

Descriptif du poste

Vous êtes le chef de la cuisine et l’ensemble de la cuisine vous est
rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du
restaurant et vous êtes supervisé également par le chef exécutif, avec qui
vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous
seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée: deux
sous-chef, un chef pâtissier et toute une brigade.

Vos missions sont les suivantes:

QUALITÉ DE LA CUISINE

1. Vous êtes le garant de la qualité des assiettes et vous vous engagez
au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
2. Vous organisez et supervisez la mise en place et l’envoi de la carte
3. Vous vérifiez la qualité des produits reçus
4. Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes
mises en place par le chef exécutif
5. Vous travaillez en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster
les fiches techniques et les recettes

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

1. Vous êtes un chef d’équipe qui inspirez votre brigade au quotidien…
2. Vous gérez les intégrations, les besoins, les évolutions et les
frictions.
3. Vous motivez l’équipe au quotidien
4. Vous gérez l’on-boarding et la formation continue
5. Vous proposez des évolutions pour les membres de l’équipe, vous
réalisez des entretiens annuels et pilotez les évolutions salariales
avec le directeur du restaurant
6. Vous réalisez les recrutements, avec le support du siège
7. Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

Interlocuteur privilégié du siège, vous êtes garant de l’organisation de la
cuisine, de sa conformité aux normes d’hygiène et de son efficacité
financière.

1. Vous passez les commandes à l’aide des outils de gestion à
disposition.
2. Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin
d’éviter le gaspillage et les pertes.
3. Vous gérez les stocks de petit matériel.
4. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et
supervisez sa maintenance.
5. Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre
équipe en continu.
6. Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la
fermeture quotidienne de la cuisine.
7. Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
8. Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner
les stocks invendus et de minimiser les pertes.

Concrètement

1. CDI, statut cadre - forfait jours, temps complet
2. Rémunération : à partir de 53K€ brut
3. Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire
simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction
sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise,
accès à des cours de sport….
4. Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Profil recherché

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien
que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la
restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif. Efficace
et organisé, vous aimez cuisiner évidemment mais aussi manager et
transmettre.. Vous savez piloter les commandes et comprendre les coûts liés
à la partie cuisine.

Vous êtes le chef du premier restaurant. Très proche des fondateurs, vous
êtes intéressé par le fait de participer à la création d’une entreprise.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

1. Expérience significative dans gros établissements en service à table
avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
2. Très bonne exécution en cuisine
3. Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
4. Rigueur et organisation naturelle
5. Bon manager et formateur, autorité naturelle
6. Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
7. Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer
constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
8. Curiosité et envie d’apprendre, humilité
9. Maîtrise du passage des commandes, des inventaires
10. Maîtrise et mise à jour régulière des connaissances en matériel et
équipements de cuisine.
11. Maîtrise des out...