Auditeur/trice hygiene (h/f)

Le Bouillon fait partie d'un Groupe familial dynamique comprenant trois entités majeures :

Bouillon Pigalle, Bouillon République et Bouillon Service (vente à emporter et livraison).
Ensemble, ces établissements incarnent la tradition des Bouillons parisiens tout en offrant une expérience culinaire contemporaine.
Avec une équipe familiale de plus de 300 collaborateurs, nous sommes engagés à offrir à nos clients une cuisine française authentique de qualité dans un cadre chaleureux, animé et typique de la Belle Époque.
Bouillon recherche des passionnés pour renforcer ses équipes !

Nous recherchons un.e auditeur.trice hygiène alimentaire multi-site pour renforcer notre équipe hygiène et qualité.

Missions principales :
1. Audits terrain
Réaliser les audits réguliers sur nos différents sites (restaurants, points de vente, etc.)
Évaluer la conformité des pratiques aux normes d'hygiène HACCP, aux réglementations sanitaires (PAE,PMS, GBPH) et aux standards internes.
Contrôler la chaîne du froid, les températures, la DLC / DLUO, l'entretien des équipements et la propreté des locaux.
Vérifier la traçabilité des produits (matières premières, fiche de production, étiquetage).

2. Rédaction de rapports
Rédiger des rapports d'audit clairs, argumentés et illustrés de photos si nécessaire.
Identifier les non-conformités et proposer des plans d'actions correctifs concrets.
Classer les sites selon leur niveau de conformité (notation hygiène).
Assurer le suivi des actions correctives et vérifier leur mise en oeuvre.

3. Conseil et accompagnement des équipes
Sensibiliser les responsables de site et leurs équipes aux bonnes pratiques d'hygiène.
Fournir un appui technique en cas de doute sur une procédure ou un produit.
Participer à la mise en place ou à l'amélioration des procédures internes (PMS, autocontrôles, plan de nettoyage).
Former le personnel sur site ou à distance (e.learning, formation express, jeux pédagogiques)

4. Veille réglementaire et amélioration continue
Se tenir informé des évolutions réglementaires
Recommander des améliorations sur les outils de pilotage hygiène
Participer à l'élaboration ou à la mise à jour des documents qualité

5. Gestion des alertes et crises sanitaires
Être réactif en cas d'alerte sanitaire
Accompagnement des équipes dans la gestion de crises
Coordination avec les équipes qualité, achats et les autorités sanitaires si nécessaire.

Profil recherché :

Tu es capable d'identifier la moindre non conformité
Tu es concentré.e
Tu es minutieux.seTu dégages une bonne énergie
Tu gères efficacement les plannings d'audits sur plusieurs sites
Tu es autonome et tu gères efficacement tes priorités

Les petits + :

Possibilité d'évolution rapide au sein du Groupe
2 jours de repos consécutifs
Participation au forfait mobilité durable
Conformément à la législation en vigueur :
Prise en charge de la mutuelle à 50 % (Ma Santé)
Prise en charge de 50% du pass navigo
Repas sur place (préparé avec soin par notre Chef)